Appetizer

Sprøde kræmmerhuse
Med østershattesalat, citrus, tomatgel & tallerkensmækkere fra Engesvang (3 stk. pr. person)(G)

Forret

Ravioli fyldt med urter & spinat (N)
Hertil romesco sauce, grøn urteolie, råsyltede kinaradiser, ristet brødknas & urter fra Engesvang(N)

Surdejsbrød med mæsk fra Bøllingsø bryghus
Hertil plante ”smør” med øko citronskal, grønne urter & dansk flagesalt(G)

Mellemret

Gulbede ”carpaccio”
Med jordskokkepuré tilsmagt med æble, bagt rødbede, ristet boghvede, syltede perleløg, sauce på yuzu & grønne urter

Hovedret

Kikærte souffle
Serveret med kartoffelpuré tilsmagt med miso, sprød croquette med svampe & seitan, grillede skalotteløg, gulerødder, Vegansk glace med madeira, syltede ribs, timian & daikon fra Engesvang (G)

Dessert

Chokoladefondant (med blødende hjerte)
Med bærmousse med vaniljegel, friske bær, jordbærcoulis, sprødt & rød crumble (N)