Varm ret
Sous vide pariserbøf
Med rødløg, kapers, peberrod, æggeblomme(Æ) & rødbede
Vegetarisk alternativ: ”Pariserbøf” med rødbedebøf & klassisk tilbehør(G,Æ)

Dagens salater
Blandet grøn salat med cous cous(G), majs, agurk, cherrytomat & krydderurter

Salat med grønne bønner, kartofler, soltørret tomat, oliven, purløg, springløg & persille

Ugens sprøde toppings
Mini grissini(H,G), chili peanuts(G,N), tørrede tranebær(J) & ugens topping(B,G,H,L,J)

Ugens dressinger
New yorker dressing tilsmagt med rødvin(J,L,H,Æ,D)(18%)

Syrnet fløde med hjemmelavet hyldeblomst sirup(L)(30%)

Yogurt dressing med hvidløg & mynte(L,H)(8%)

Kold anretning
Sund tunsalat(F) med rød peber, edamame, hytteost(L), dild, citrus & grønt

Leverpostej(G,S) med asier & frisk agurk

Brød
Oldtidsrugbrød (G) & franskbrød (G)til pariserbøf

Varm ret
Grøn karry med oksekød, kokos, ingefær, hvidløg, blomkål & springløg(B,H,L)
Serveret med ris
Vegetarisk alternativ: Grøntsager i grøn karry(L,H,B)

Dagens salater
Grøn salat med gulerødder, mango, peberfrugt, bønnespirer, ristede sesam(E)& thaibasilikum

Salat med sukkerærter, dampede broccoli & rød chili

Kold/lun anretning
Fiskefrikadeller(L,G,F,Æ) med grov hjemmerørt remoulade(Æ,C,D)
(Skal lune 5-7 min inden servering)

Kyllingepålæg serveret med tomat & persille tapanade(H)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

TAPAS
Fyldte æg(Æ) med chilimayo(Æ,D,H) & grønt

3 x Butterdejshapsere med fyld (G,L,S)

2 slags ost(L) med druer & passende tilbehør

Pate(S,G,L,N) med rød peberfrugtsdip(L,H)

Charcuterie(S) med passende tilbehør

Kokkenes dip med røget chili(H,Æ,L,D)

Grissinistænger(G,Æ)

Vegetarisk alternativ:3 slags vegetarpølse/pålæg med passende tilbehør (G,L,B,C)

Sødt
Halloween inspirerede træstæmmer med orangechokolade & kakao(L,N,G)

Brød
Hjemmebagte surdejsbrød(G)
&
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Paella med pil selv rejer, tigerrejer, chorizo & grønt (S,A,C,B)
Vegetarisk alternativ: Vegetarpaella med grøntsager(C)

Dagens salatbar
Spansk inspireret bulgur, grillede peberfrugter, persille, rødløg, smuldret salatost(L), tomat, oliven & agurk
Sprøde biondablade & rød crisp salat

”Forkælelseshapser”
Fast modnet ost (L)

Kold anretning
Hamburgerryg(S) med italiensk salat(Æ,D) & slikasparges

Spegepølse(S,L,G) med fedtreduceret mayo(Æ,D) & ristede løg(G)

Brød
Gourmet rugbrød (G)

Hovedret
Wraps med fajitakylling(H,G)
Vegetarisk alternativ: Wraps med fajita ”no chicken”
(Wraps kan lunes ved 180 grader 3-5 min.)

Salatbar
Majs, agurk, gulerødder, peberfrugt, tomatsalsa(H), cheddar(L), rød spidskål, avokado, tomat & løgkompot(J)
Sprød mixsalat med iceberg

Kold anretning
Torskerogn(F) med urtecreme(L,Æ,D), radiser & citron

Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L,N,Æ,D)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Bao buns(G) med pulled beef(G,B,A,E,H)
Vegetarisk alternativ: Bao buns med bønnespirer, agurk & gulerødder i marinade (H,B,G,E)
2 stk. bao pr. person
(Bao buns lunes ved 100 grader i 8-10 min)

Dagens salater
Marinerede edamamebønner(G,H,B) i bælg med lime & havsalt

Asiatisk slaw med springløg & sesam(E)

Grønne salatblade med hakkede nødder

Ugens sprøde toppings
Cashew nødder(N), gule sultana(J), græskarkerner & ugen topping(N,G,L,H)

Ugens dressinger
Mynte & yoghurt dressing med hvidløg (L,H) (30 % fedt)

Ranch dressing med honning & sennep (H,L,D) (18% fedt)

Tomatvinaigrette

Kold anretning
Marrokansk kalkun med tzatziki (Æ,D,L,H)

Spegepølse (S,G,L,H) med grov remoulade(Æ,D) & syltede svampe(J)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Chicken tikka masala(H,L)
Hertil dampede grove ris & naanbread(G,H)
Vegetarisk alternativ: Grøntsager i tikka masala(H,L)
(Naanbread skal varmes ved 200 grader i 5-7min)

Dagens salatbar
Oliven, majs, svampe i marinade(G,E,B,H), tomat, edamame, blomkål, gulerødder, salatost(L), kikærter i krydderi
Nordic greens salat & rucola

Kold anretning
Jægerpølse med sød sennep, frisk peberfrugt & grønt

Kamsteg(S) med rødkål & hjemmesyltede agurker

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Tacoskaller med braiseret gris (G,H,S)
Hertil guacemole (H,L)
Vegetarisk alternativ: Tacoskaller med stegte peberfrugter & løg (H,G)
(Der er 2 stk tacoskaller pr person)

Dagens salater
Tomattern med rødløg, persille, hvidløg(H) & agurk

Spidskålssalat med kidneybønner, avokado, quinoa & frisk lime

Sødt
”Den du ved nok”(G,L,N)

Kold anretning
Røget svinemørbrad(S) med grøn æggestand(Æ,L), tomat, & friskhakket purløg

Marinerede tigerrejer(A,F,H) med grønne urter

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Klassiske boller i karry (L,S)
Serveret parboiled ris
Vegetarisk alternativ: Selleri i karrysauce serveret med parboiled ris(L)

Dagens salater & salatbar
Fyldig salat med broccoli, frisee salat, æblevinaigrette & rosiner(J)

Gulerødder, bønner, hvidkål, æbletern, majs & crisp salat

”Forkælelseshapser”
Ølpølse med tapenade(L,H,S)

Kold anretning
Sprængt kalvebryst med høvlet peberrod, cornichoner(J) & peberrodscreme(L)

Tuntatar(F) med springløg, citronskal & friskhakket dild

Brød
Gourmet rugbrød (G)

Hovedret
Saml selv sandwich (G)
Med skinke(S), Arla Unika havgusost(L) & grillet peberfrugtsdressing (L,Æ,D)
Vegetarisk alternativ: Saml selv sandwich med Arla Unika havgusost & grillet peberfrugtsdressing(L,Æ,D)
(Sandwich brødet kan lunes ved 180 grader i 7-10 min)

Blandede salater & tilbehør
Tomatskiver, agurk, gulerødder, peberfrugt & sprød mix salat

Bulgursalat(G) med grønt & hakkede nødder(N)

Kold anretning
Dampede kartofler med purløgsmayo(Æ,D), tomatbåde & persille

Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L,N,Æ,D)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Kyllingelårkød med peanutbutter, ingefær, peanuts & sesam (N,H,E,B)
Serveret med risblanding
Vegetarisk alternativ: Stegt tofu vendt i ingefær & toppet med peanuts & sesam (N,H,E,B)

Dagens salatbar
Nudler vendt i sød chili(G,H), ananas, rødbede, agurk, sommerkål,
edamame, tomat, jalapenos & majs
Rucola & iceberg

Ugens sprøde toppings
Croutons(G,H), salt ristede solsikkefrø, jordnødder(N) & kokos flager

Ugens dressinger
Tomatdressing med basilikum (L) (30 % fedt)

Grøn dressing med purløg, persille & ramsløg (H,L) (18% fedt)

Sojadressing med chili & hvidløg(H,G,B)

Kold anretning
Æggesalat med bacon, peberfrugt, radiser, cornichoner & løg (L,Æ,S,D)

Øko salami(G,S,L) serveret med ristede løg(G), agurk & hjemmerørt remoulade(Æ,D,C)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Stykker af okseflapmeat på bund af linser & svampe
Vegetarisk alternativ: Linser & svampe tilsmagt med timian

Dagens salatbar
Kikærter i marinade, pastasalat, ærter, gulerod, broccoli, grøn peber, bønner, rødløg & grønt
Crisp salat & romaine

Kold anretning
Kyllingespyd med bacon & chilidip (S,D)

Oksepastrami med grov sommerslaw(L,Æ) tilsmagt med sennep(D)


Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Kalkun cassoulet med varme krydderier, bønner, kikærter & peberfrugt(J)
Serveret med fladbrød(G)
Vegetarisk alternativ: Cassoulet med kikærter, bønner, peberfrugt & varme krydderier

Dagens salater
Grønkålssalat med kålvariation, sesam(E), æble, brombær & ristede kerner

Babyspinat med hytteost(L), semidried tomat, græske oliven, persille & øko citronskal

Sødt
Blåbærtærte toppet med friske blåbær (N,L,G)

Kold anretning
Kødpølse (S,L,G)med mayo(Æ,D), agurk, tomat & karse

Skinkesalat(S,Æ) med skyr(L), sennep(D), purløg, løg & fennikel

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Forret
Tunmousse(F,A,L,Æ) toppet med rejer, cherrytomat, citron, avokado, rødløg & grønt
Hertil hjemmebagt surdejsbrød(G)


Hovedret
Urtesteg oksefilet med rosmarin
Bagte bagekartofler
Kryddersmør med økocitron
Grøn blandet salat
Vegetarisk alternativ: Carpaccio af tomat, mozzarella, persille, pinjekerner & frisk basilikum


Dessert
Æblekage lavet på lokale æbler, marcipanmakron(N,G,Æ),dansk fløde(L) & lokale kornblomster

Varm ret
Bacon hotdog(Æ,G,S) med bearnaisemayo(Æ,D), syltede rødløg(J), ristede løg(G) & sprøde rugflager(G)
Vegetarisk alternativ: Facon hotdog med vegansk bearnaisemayo, syltede rødløg, ristede løg(G) & sprøde rugflager(G)

Blandede salater
Pastasalat med grønt & parmesan(L,G,Æ,D)

Grøn salat med pære, blomkål, edamamebønner & ristede & røgede mandler(N)

Kold anretning
Spizy laksesalat(F,L,Æ) med varmrøget laks, springløg, æble, kørvel & frisk lime

Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L,N,Æ,D)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Forårsruller med kylling og grønt(G,C,B,Æ)
Serveret med stegte ris med panang karry(H), peanuts(N), soya(B), peberfrugt & spidskål
Vegetarisk alternativ: Vegetariske forårsruller(G,C,B,Æ) serveret med stegte ris

Dagens salater
Kinesisk ”agurkesalat” med chili, sesam(E) & urter

Råkost med sommerkål, dampede broccoli, hoisin(B,H) & sukkerærter

Ugens sprøde toppings
Bagte græskar kerner, sweet n’ spizy mix(J,G,N), melon kerner med havsalt
& ugen sprøde topping (N,J,L,H,G)

Ugens dressinger
Cæsardressing med parmesan (L,F) (30 % fedt)

Rød dressing med barbecue & paprika (H,L) (18% fedt)

Yoghurtdressing med urter & hvidløg(L,H) (5% fedt)

Kold anretning
Fjerkræssalat med tomat, basilikum & mozzarella(L)

Soyamarinerede æg toppet med sesam, fintsnittet springløg & asiatisk mayo(Æ,B,D,G)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Spareribs med hvidløg(H), persille & tomat
Serveret med stegte kartofler, bagte rødløg, feta(L) & frisk rosmarin
Vegetarisk alternativ: Stegt aubergine med hvidløg, persille & tomat(H)

Dagens salatbar
Agurk, tomat, rødløg vendt i persille, grøn peberfrugt, græske oliven, salatost(L), cous cous(G), majs & kidneybønner i chili
Rød crisp salat & iceberg

Kold anretning
Kalkunsalami serveret med haydari(L) & grønt

Serranoskinke(S) med parmesan & grøn pesto(N)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
De cecco pasta med hvidvinssauce, squash, salvie & tigerrejer (A,F,G,L)
Vegetarisk alternativ: De cecco pasta med hvidvinssauce, squash & salvie (G,L)

Dagens tilbehør & salat
Grøn blandet salat med grillede artiskokker, mozzarella(L) & soltørrede gule tomater

Straciatella ost med fløde(L), olivenolie, friskrevet økocitron, groftkværnet peber & persille

Sødt
Dagens kage (G,L,N)

Kold anretning
Kyllingepålæg med chili & ingefærcreme(L,H,Æ,D)

Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L,N,Æ,D)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)
&
Italienske durumboller(G)

Varm ret
Byg selv cheeseburger(G,L) toppet med karamelliserede løg(J)
Chilimayo(Æ,D) & hjemmesyltede agurker med sennepskorn(D,J)
Vegetarisk alternativ: Byg selv cheeseburger med grøntsagsbøf(G,L)

Dagens salatbar & tilbehør
Agurkskiver, tomat, rødløg i ringe, avokadocreme(L), edamame, pastasalat(G,L), bulgursalat(G), majs & kålblanding
Sprøde biondablade & romainesalat

Kold anretning
Spegepølse(S,G,L) med soltørret tomattapenade(H) & frisk agurk

Koldrøget laks(F) med friskhakket dild, hvide asparges & rævesauce(D)

”Forkælelseshapser”
Butterdejshapser med spinat(G,L)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
”Brændende kærlighed”(S) med fyldig blomkålsmos(L)
Hertil syltede rødbeder(J)
Vegetarisk alternativ: Blomkålsmos med facon (G,L)

Dagens blandede salater
Grøn mix salat med grillede champignon, fast modnet ost(L), syltede rødløg & marinerede svampe

Blandet grøn salat med ærter, agurk, gulerødder, tomat & feta(L)

Kold anretning
Hamburgerryg(S) med italiensk salat(Æ,D) & gulerodsjulienne

Oksebryst med peberrodssalat(L) & tyttebær

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Gryderet med kalkun, bacontern, svampe & paprika (S,L)
Dampede hvide ris & vilde ris
Vegetarisk alternativ: Gulerødder & squash i paprikasauce serveret med dampede hvide ris & vilde ris (L)

Dagens salatbar
Salat med broccoli, edamame, æble & cremet nøddedressing(N,L,Æ,D)

Bønnesalat med salatost(L), rødløg, græskarkernerner, friskhakket persille & soltørrede tomater

Ugens sprøde toppings
Saltet kernemix med pinjekerner, peanuts(N), Croutons(H,G) & tørrede Papaya (J)

Ugens dressinger
Basilikumsdressing (L) (30 % fedt)

Thousand island dressing (H,L) (18% fedt)

Yoghurtdressing med dild & citron(L) (5% fedt)

Kold anretning
Sdr. jysk spegepølse(S,L,G) med remoulade(Æ,D), ristede løg(G) & høvlet peberrod

Fuglekvidder(S) med mayo(Æ,D), purløg, karse & tomat

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Mexikansk one pot pasta med oksekød, De Cecco conchiglie & cheddar(G,L,H)
Vegetarisk alternativ: Mexikansk one pot pasta med cheddar(G,L,H)

Dagens salatbar
Guacamole(L,H), salsa(H), mozzarella(L), majs, agurk i strimler, revet gulerod, tomat, tortillachips, rødløg & peberfrugt
Salatblanding

Kold anretning
Marinerede muslinger(A,F) med citrusmayo(Æ) & lime

Kyllingepålæg med sød chili(H) & rød peberfrugt

Brød
Gulerodsrugbrød (G) & baguettes med chili(G)

Varm ret
Boeuf Bourguignon med kraftfuld sauce, perleløg, porre & gulerødder(J)
Hertil kartoffelmos (L)
Vegetarisk alternativ: Stegte grøntsager i kraftfuld sauce(J) serveret med kartoffelmos(L)

Dagens salatbar
Broccoli, agurk, cherrytomat, kål, rødbede, edamame, gulerødder, bønner & salatost(L)
Hertil lollo biondasalat med babyspinat

Sødt
Mangomousse med passionsstøv & physalis (L,Æ)

Kold anretning
Kartoffelspegepølse(G,S,L) med ”kartoffelsalat i tern” som topping

Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L,N)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Kartoffel & porresuppe(L)
Hertil sprødstegt bacon(S) & ristede rugbrødstern(G)
Vegetarisk alternativ: Kartoffel & porresuppe (L)

Dagens blandede salater
Rød spidskålssalat med cous cous(G), friske æbler, persille & brombær

Blandet grøn salat med farvede gulerødder, græskarkerner & blomkålsris

Kold anretning
Pil selv æg(Æ) med hjemmerørt mayo(Æ,D) & tomat

Orientalsk rejesalat(A,F,L) med tigerrejer, mango, rød peber, springløg & karry

”Forkælelseshapser”
Fast modnet ost(L) med figner

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Lune fiskefrikadeller (F,Æ,L) med grov remoulade(Æ,D) & citron
(1 stk. pr person)

Lun leverpostej med svampe, bacon & rødbeder (L,S,G)

Halve kogte æg(Æ) med grøn mayo(Æ,D) & karse

Tunsalat(L) med majs, springløg, dild & rød peberfrugt

Røget svinemørbrad(S) med røræg(Æ,L), purløg & stilktomater

Brød
Sesamrugbrød (G,E)
&
Manitoba franskbrød (G)


Vegetarisk alternativ: Sandwich med tomat, mozzarella, avokado & basilikumspesto(G,L,N)

Varm ret
Kyllingewok med hakket kylling, peberfrugt, nudler, bønnespirer, ingefær & soya(G,B,H)
Vegetarisk Wok med peberfrugt, nudler, bønnespirer, ingefær & soya (G,B,H)

Dagens salatbar
Pasta salat med kebab(G,L,H), gulerødder, melon, rød spidskål, majs, broccoli, jalapenos & snackpeber
Feldsalat, & romaine

Ugens sprøde toppings
Sprøde rugbrøds chips(G), salted sesam(E), tørrede tranebær(J) & nøddeblanding(N)

Ugens dressinger
Tomatdressing med sød paprika (L) (30 % fedt)

Hummusdressing med tahin, yoghurt & hvidløg (H,L) (18% fedt)

Vinaigrette med chili & sprødristede hvidløg(H)

Kold anretning
Honningskinke(S) med grov honningsennep(D,J) & grønt

Marrokansk kyllingesalat med humusdressing & granatæble(L,Æ)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Dagens hovedret
Kyllingeburger med briochebolle(G,L)
Serveret med tomatrelish (H)
Vegetarisk alternativ: Briocheburger(G,L) med tomat, mozzarella(L) & frisk basilikum
(Briochebolle lunes 5-8 min ved 180 grader)

Dagens tilbehør & salat
Sprøde salatblade, agurk, tomatskiver, rødløg & guacemole(H,L)

Kartoffelsalat(L,Æ) med springløg, persille, ærter, radiser & toppet med mizuna

Kold anretning
Fransk salami(S,L,G) med grov remoulade(Æ,D,C) & ristede løg(G)

Tunnel chorizo(S) med ajvarcreme(N) & hjemmesylt

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
De cecco pasta linguine(G) & bolognese(H,J,C)
Vegetarisk alternativ:De Cecco pasta(G) linguine & beluga bolognese(C)

Dagens salater
Klassisk tomatsalat med variation af tomater, basilikum, mozzarella(L), pinjekerner, rucola & frisk basilikum

Grøn blandet salat

Sødt
Cookies med chokolade & hindbærcreme(G,N,L)

Kold anretning
Krydder hamburgerryg(S,H) med stilktomater & agurk

Kalkunpålæg med grøn basilikumspesto(N,H) & peberfrugt

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Kalkunsteg marineret i steaksauce (H)
Hertil lun bulgur(G) med grønt & cremet sauce(L,C,J)
Vegetarisk alternativ: Stegte peberfrugter serveret med lun bulgur(G) & grønt
OBS: Kalkun skal skæres i skiver inden servering

Dagens salatbar
Pastasalat(G,L), agurk, kogte æg (Æ), tunsalat(L,Æ,D), ærter, rødløg, peberfrugt & broccoli
Salatmix & radichio

Kold anretning
Italiensk skinke(S) med melonbåde

Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L)

”Forkælelseshapser”
Sprød skal med æggesalat (Æ,L,G,D)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
Confiterede andelår(H)
Hertil lun hjemmelavet rødkål(J)
Vegetarisk alternativ: Vegetariske frikadeller(G,L) serveret med lun rødkål

Dagens blandede salater
Kålsalat med æbler, figner, nødder(N),rødkål & persille

Grøn salat med farvede gulerødder, rødbede, salatost(L) & friskhakkede urter

Kold anretning
Kyllingesalami med chilimayo(Æ,D) & grønt

Grøn skinkesalat(Æ,L,S,D) med purløg & lokale løg fra Brande

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
De cecco pasta ala carbonara toppet med Grana Padano & persille(L,G,J)
Vegetarisk alternativ: Cremet pasta med bagt butternut squash & vegansk fløde(H,G,J)

Dagens salatbar
Gulerødder, cherrytomat, ærter, mozzarella(L), spidkål, agurk, rødløg
Marineret champignon(H,E)
Toscana salat mix

Ugens sprøde toppings
Brødcroutons(H,G), jordnødder(N), gule rosiner(J) & ugens topping(J,L,G,H,N)

Ugens dressinger
Cremfraiche dressing (L) (30 % fedt)

Hvidløgsdressing med yoghurt & citronskal (H,L) (18% fedt)

Persillevinaigrette med hakkede nødder(N) & grofthakket persille

Kold anretning
Kyllingepålæg med urter & serveret med asiatisk karrymayo(Æ,H,D) & gul peberfrugt

Oksespegepølse (L) med remoulade(Æ,D), ristede løg(G) & agurk

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Dagens hovedret
Fladbrød(G) med krydret kebab(H)
Hummus (H,E)
Vegetarisk alternativ: Fladbrød(G) serveret med lune falafler

Dagens tilbehør & salat
Rødløg vendt med persille, feta(L), soltørrede tomater, agurk & oliven

Cous cous salat med mynte, peberfrugt, tomat & persille

Salat af grønne blade

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L)

Lun frikadelle(G,S,L) med rødbede & hjemmelavet agurkesalat
1 stk. frikadelle pr person.

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Stegt medisterpølse (L,G,S)
Serveret med rugbrød(G), sommergrønkål(L) & rødbeder
Obs: Der er dobbelt mængde rugbrød denne dag
Vegetarisk alternativ: Stegt vegansk pølse serveret med rugbrød(G) & grønkål(L)

Dagens salater
Hvidkålssalat med gulerod, spidskål, pære & friske blåbær

Blomkålstabouleh med radiser, springløg, avokado, agurk & friskehakkede urter

Sødt
Donuts med chokolade & sukker (G,N,L)

Kold anretning
Kalkunpølse med frisk persille, løg & sky

Roastbeef serveret med bearnaisecreme(L,Æ,D,J) & hjemmesylt

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Græsk farsbrød med tzatziki & krydrede petitkartofler (H,S,G)
Vegetarisk alternativ: Stegt tofu med tzatziki & krydrede petit kartofler (H)

Dagens salatbar
Tomatbåde, agurktern, oliven, feta(L), rødløg, peberfrugt, majs & blomkål
Rucola & iceberg

Kold anretning
Laksesalat (F,L,Æ) med æble, kørvel, springløg
Toppet med salturt & blomster

Hawaii spegepølse(S,L,G) med ananaschutney(H,J) & grønt

”Forkælelseshapser”
Chorizo kastanjesticks (S,G,L)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
Hvidvinsbraiseret oksebovkiler med sommergrønt(J,H)
Serveret med bagte søde kartofler & gulerødder
Vegetarisk alternativ: Hvidvins braiseret selleri med sommer grønt(J,H)
(Kødet skal skæres i skiver inden servering)

Dagens blandede salater
Feldsalat med tomat, agurk, peberfrugt & granatæbler

Vandmelon salat med balsamico(J), rucola, rødløg, feta(L) & pinjekerner

Kold anretning
Pate(S,G,L,N) toppet med nødder & serveret med syltede løg(J) & grønt

Kyllingespyd med aioli (Æ,H,D)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Vietnamesisk pork bowl (S,H)
Serveret med dampede ris & brune ris
Vegetarisk alternativ: Vietnamesisk grøntsags bowl(H)

Dagens salatbar
Gulerødder, bønnespirer, mango, sugarsnaps, rød spidskål, agurk, edamame & bambusskud
Feldsalat & hjertesalat

Ugens sprøde toppings
Saltede rugbrøds snacks(G,B), ristede solsikke kerner, cashewnødder(N) & ugens sprøde topping (N,G,L,B,J)

Ugens dressinger
Green onion dressing (L,H) (18 % fedt)

Kærnemælksdressing med citrus (L) (18% fedt)

Chimichurri (H)

Kold anretning
Mortadella(S,N) med pistacie serveret med grov sennepscreme(L) & grøn peberfrugt

Æggefad(Æ) med mayo(Æ), tomat & ærteskud

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Lun ret
Langtidsstegt kalkuncuvette med frisk rosmarin
Serveret med mexican style kartofler
Vegetarisk alternativ: Falafel(G) vendt i frisk rosmarin

Dagens salatbar
Råkost af gulerødder med ribs, røde danske æbler & grønkål

Rød & hvid spidskål vendt med nektariner, spinat & ristede hasselnødder(N)

Kold anretning
Wienersalat(S,L,Æ,G,D) med kartofler, løg, paprika & purløg

Italiensk charcuteri(S) serveret med artiskok pesto(N) & hjemme sylt(J)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Isingrulle med bagte tomater & skaldyrssauce (A,F,L)
Dampede kartofler med purløg & dild
Vegetarisk alternativ: Dampede gulerødder, bagte tomater & skaldyrssauce (A,F,L)

Dagens salater
Blomkålssalat med citron, græskarkerner & olivenolie

Broccolisalat(L,Æ) med æble, rødløg, rosiner(J), solsikkekerner & grønt

Sødt
Omvendt sommersnitte (G,N,L)

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L)

Kamfilet med rødkål & flæskesvær (S)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Jalapenos peach chicken(L,B,J,D,H)
Serveret med risblanding
Vegetarisk alternativ: ”No chicken” med jalapenos & peach (L,B,J,D,H)

Blandede salater
Salat med bagte rødbeder, rucola, feta(L), solbær & æble

Grøn blandet salat med melon, majs, agurk & peanuts(N)

Kold anretning
Pate provence(S,G,L) med rød peber & cornichons(J)

Marinerede sild(F) med karrysalat(Æ,L) tilsmagt med drueagurker & kogte æg(Æ)

”Forkælelseshapser”
Fyld selv sprød skal med urte hytteost(G,L)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
Fyldig corn chowder(L,H) serveret med ’’garlic butter pork bites’’(S)
Vegetarisk alternativ: corn chowder(L,H) med hvidløgs facon

Dagens blandede salater
Amerikansk chop salat med springløg, agurk, avocado, tomat & basilikums vinaigrette(J)

Sommerslaw med spidskål, fennikel, dild, friske hindbær toppet med mormor dressing(L)

Kold anretning
Pastrami med kapers & persillecreme(L,Æ,D)

Spizy bønnespread tilsmagt med peberfrugt & tomater(H)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Bøffad med smagfuld sauce(L), gulerøddder, champignon & sommerløg
Serveret med kogte ris
Vegetarisk alternativ: Selleribøf i smagfuld sauce(L) med champignon & løg

Dagens salatbar
Gulerødder, hvidkål, melon, ananas, ærter, jalapenos(J) & squash
Cous cous vendt med citronskal
Icebergsalat & crispsalat

Ugens sprøde toppings
Peanuts(N), tørrede frugt mix(J), salt ristede sesam frø & ugens sprøde topping(N,G,L,J)

Ugens dressinger
Sød chilidressing med yoghurt(L,H) (5 % fedt)

Bearnaisedressing med estragon(L,Æ,D) (30 % fedt)

Hyldeblomstvinaigrette med citron(J)

Kold anretning
Salami Milano(S) fra Italien med oliven & grønt

Skinke med dijonaise(S,Æ,D), agurk & ærteskud

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Lun ret
Paneret Alaskasej (G,F)
Serveret med tatarsauce(L,Æ,D)
Kartoffelsalat(L,Æ,D) på nye kartofler med rødløg, kapers & friskhakket dild
Vegetarisk alternativ: Paneret Alaskasej(G,F)

Dagens salatbar
Pasta(G), grønne bønner, agurk, salatost(L), majs, rødkål, radiser & cherrytomat i skiver
Rucolasalat & babyspinat

Kold anretning
Oksebrystserveret med pickles & grønt

Kyllingesalat(L,Æ) med springløg, karry, æble, rødløg, purløg, karse & æblecider(J)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Kyllingelår i yoghurt & varme krydderier(L,H)
Hertil hele stegte blomkål med urteolie
Vegetarisk alternativ: Stegt blomkål med ”no meatballs” i yoghurt(L,G,H) & varme krydderier
1,5 stk kyllingelår pr. person

Dagens salater
Salat med edamamebønner, solsikkespirer, gulerødder, agurk & cashewnødder(N)

Hvedekerner(G) med rød peberfrugt, rødløg, springløg, citronskal & persille

Sødt
Trøfler med krymmel (G,N,L,J)

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L)

Kogte æg med lime-aioli, purløg & sesam(E,H,Æ,L,D)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Butterdejsstang med skinke, flødeost, porre & peberfrugt (G,S,L,Æ)
Vegetarisk alternativ: Butterdejsstang med flødeost, porre & peberfrugt (G,L,Æ)

Blandede salater
Pastasalat med ærter, majs, tomat, karry & purløg (G,L,Æ,D)

Grøn salat med grønkål, salatost(L), persille, bolschebeder, æble & solsikkkerner

Kold anretning
Roastbeef med rød peber, ristede løg(G)& høvlet peberrod

Fiskefrikadelle(Æ,F,L,G) med remoulade(Æ,D) & citron

”Forkælelseshapser”
Fast modnet hård ost(L) & oliven

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
Pitabrød med spizy tuna(L,Æ,G,F,)
Vegetarisk alternativ: Pitabrød med tunsalat(L,Æ,G)
1 stk. pita pr. person.

Dagens blandede salater & tilbehør
Agurk, tomat, peberfrugt, ananas, majs, ærter, kikærter & tzatziki(L,H)
Bulls blood salat & romainesalat

Kold anretning
Sprødstegt kamsteg(S) serveret med rødkål & grønt

Kalverullepølse med løg, sky, tomat & grønt

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Hoisinmarineret svinebryst med sesam(E,S,G,B)
Serveret med spizy nudelsalat(G) med wokgrøntsager
Vegetarisk alternativ: Hoisinmarineret tofu (B,G)
Obs: Svinebryst skal skæres i skiver inden servering

Dagens salatbar
Springløg, bønnespirer, gulerod, hvidkål, agurk, peberfrugt, edamamebønner & broccoli
Sprød blandet salat med babyspinat

Ugens sprøde toppings
Saltede græskar kerner, brød croutons med hvidløg & urter(G,H,L), tørrede banan chips &
ugen topping(G,L,H,N)

Ugens dressinger
Cremefraiche dressing med ramsløg & hvidløg (N,D,Æ,L,H) (30 % fedt)

Sesamdressing med lime, chili & hvidløg (E,N,L,H,B,) (30 % fedt)

Kirsebærvinaigrette (J)

Kold anretning
Kalv med persille serveret med persillecreme (L,Æ,D)

Lammerullepølse med løgmarmelade(J) & spirer fra Engesvang

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Lun ret
Empanadas med oksekød & peruviansk Ají panca chili (G,B)
Serveret med guacemole(L)
1 stk. empanada pr. person.
Vegetarisk alternativ: Veggie empanadas(G,L)

Dagens blandede salater
”Salsa” med majs, hakkede tomater, løg, persille, koriander, chili & frisk lime

Mexipasta(G,H,L) med sorte bønner, rød & grøn peber, fajitakrydderi & tomatpuré

Tortillachips med ost(L)

Kold anretning
Kyllinge & kalkunpølse med karrycreme(L,Æ,D) & grøn peberfrugt

Rullesteg(S) fyldt med svesker serveret med rødkål(J)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Stegt kyllingebryst med skind
På bund af ”brændt” spidskål med estragonolie & hakkede mandler (N)
Vegetarisk alternativ: Grøntsagsfrikadeller på bund af spidskål med estragonolie & hakkede mandler(N)

Dagens salater
Cous cous salat med agurk, nektariner, persille, peberfrugt & gurkemeje

Grønne bønner med rødløg, tørrede tranebær, solsikkekerner & olivenolie

Sødt
Chimney cone med kanelsukker (L,G,N)

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L)

Pariserfilet(S) med fedtkant serveret med æggestand(Æ,L), purløg & stilktomater

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
”Bøf bearnaise”
Bøf af oksetyksteg marineret i ramsløg
Danske kartofler med urter
Bearnaisesauce(L)
Vegetarisk alternativ: Rødbedebøf, kartofler & bearnaise(L)

Grønt
Grøn blandet salat med gulerødder, agurk, salatost(L), hjertesalat & toppet med friske hindbær

Kold anretning
Tuntatar vendt med ingefær, hvidløg & grønt (H)
Serveret med chilimayo

Skinkesalat(S,L,Æ) med løg & purløg
(Brug vores pålægsrester til dette)

”Forkælelseshapser”
Chokoladeskaller med bærcreme(L,G,N)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Chili sin carne (H)
Serveret med dampede ris
Vegetarisk alternativ: Chili sin carne (H)

Dagens blandede salater & tilbehør
Majssalat med rødløg, bønner, persille, lime & rød chili

Agurkestænger med chilihumus

Kold anretning
Saltede nachos med grov salsa

Leverpostej(S,G,L) med bacon, svampe & syltede agurker

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Nobeef slices i spizy krydderi(B,G,H)
Hertil græske fladbrød (G) & chilihaydari (L)
Vegetarisk alternativ: Nobeef slices i krydderi (B,G)

Dagens salatbar
Agurk, tomat, gulerod, rødløg vendt i persille, gul peberfrugt, rødkål, majs & ærter
Sprød blandet salat

Ugens sprøde toppings
Rosiner(J), ristede solsikke kerner, salte mandler (L,N) & ugens sprøde topping (G,L,N,J)

Ugens dressinger
Urtedressing med hvidløg(D,Æ,L,H) (30 % fedt)

Rød dressing med barbecue (L,Æ,D,H) (18 % fedt)

Sennepsvinaigrette(D,J) med honning

Kold anretning
Pebersalami(S) af gris med hjemmerørt remoulade(Æ,D), ristede løg(G) & grønt

Kødpølse(S) med krydderurtemayo(D,Æ,H) & tomatskiver

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Okseburger(G) med bløde løg, cheddar(L) & stegte bacontern(S)
Estragonmayo(L,Æ,D)
Vegetarisk alternativ: Grøntsagsbøf med svampe, bløde løg & cheddar(L)

Dagens salatbar & tilbehør
Tomat i skiver, rødløg i skiver, agurk i skiver, syltede rødløg(J), bulgur(G), pastasalat(G,L), marinerede svampe & broccoli
Sprøde iceberg blade

Kold anretning
Hønsekødspølse med frisk peberfrugt & peberfrugtsdip(H)

Leverpostej(S,L,G) med rødbeder & stegte svampe

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Sommertærte med kylling, gulerødder, ærter & modnet fast ost (L,G,Æ)
Vegetarisk alternativ: Sommertærte med gulerødder, ærter & modnet fast ost (L,G,Æ)

Dagens salater
Vandmelonsalat med salatost(L), rucola, semidried tomater & frisk basilikum

Grov pastasalat(G) med rucolapesto(N,G), mozzarella(L) & tomater

Sødt
Brownie med Callebaut chokolade(G,L,N)

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L)

Oksebryst med peberrodssalat(L) & tyttebær

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Ristaffel med kylling i karrysauce (L)
Hertil dampede ris
Vegetarisk alternativ: Ærteprotein i karrysauce(L)

Tilbehør til ristaffel
Ananas, rosiner(J), bananchips, kokosflager, agurk, peberfrugt, gulerod, peanuts(N)

Grøn blandet salat

Kold anretning
Roastbeef serveret med grøn pesto(N) & syltede løg(J)

Klassisk kogt hamburgerryg(S) med italiensk salat(Æ,D), agurk & aspargessnitter

”Forkælelseshapser”
Torpedorejer med citrusaioli (D,Æ,H,A,F,G)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
Smørbagte croissants med krebsehalesalat (A,F,L,G,Æ)
Vegetarisk alternativ: Smørbagte croissants med aspargessalat (L,G,Æ)

Dagens blandede salater
Græsk salat med tomater, agurker, oliven, grøn peberfrugt, rødløg & feta(L)

Grøn blandet salat

Råkostsalat med æble, tranebær, solsikkekerner & grønt

Kold anretning
Oksesalami med oliventapanade & grønt (H,G,L,S,)

Kalverullepølse med vildtsky & rødløg

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Indisk dhal med kokosmælk(H,L,C)
Serveret med dampede ris, naanbread(G,H) & citrus yoghurt(L)
Vegetarisk alternativ: Indisk dhal med kokosmælk

Dagens salatbar
Tun, skinke strimler(S), edamamebønner, melon, majs, gulerødder, radiser & oliven
Iceberg & romainesalat

Ugens sprøde toppings
4 slags sprøde toppings (G,N,L,H,J)

Ugens dressinger
Cremefraiche dressing med ramsløg (N,D,Æ,L,H) (30 % fedt)

Sesamdressing med chili & hvidløg (E,N,L,H,B,) (30 % fedt)

Kirsebærvinaigrette med hakkede kirsebær (J)

Kold anretning
Peberspegepølse(S) med grov remoulade(Æ,D), ristede løg(G) & grønt

Æggesalat(Æ,L.D) med drueagurker, løg, rød peber, forårsløg
Toppet med ristet bacon(S), purløg & grønt

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Kalkuncuvette i hvidløg & persillemarinade (H,L)
Hertil dampede majskolber
Vegetarisk alternativ: Dampede majskolber med lun bønneblanding (H)
1 stk. majs pr. person

Dagens salatbar
Pasta (G), danske agurker, tomat, danske broccoli, ananas, danske blomkål & tortillachips
Bulgur(G), med urter & olivenolie
Dagens salat blanding med ærteskud

Kold anretning
Klassisk kogt hamburgerryg(S) med italiensk salat(Æ,D) & hvide asparges

Rullepølse(S) med sky, løg & agurk

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Wok med kylling, grøntsager & teriyaki(B,G)
Vegetarisk alternativ: Wok med grøntsager og teriyaki (B,G)

Dagens salater
Nudelsalat(G) med bønnespirer, springløg, babymajs & broccoli

Asiatisk gulerodssalat med peanuts(N), persille, sesam(E), rød chili & sugarsnaps

Sødt
Kage med årstidens friske bær (L,G,N)

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L)

Sprød tærteskal(G,L) med hønsesalat(L,Æ)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Skinkemignon toppet med urterasp (N,G,H)
Hertil bagte gulerødder med sesam(E)
Vegetarisk alternativ: Mozzarella(L,N,H) vendt i grøn pesto serveret med bagte gulerødder

Dagens blandede salater
Kålsalat med friske hindbær, salatost(L) purløg, persille, birkes & frysetørret hindbær

Cous cous(G) vendt med øko citronskal & grøn urteolie

Kold anretning
Sous vide tilberedt roastbeef af okse med fyldig tatarsauce(L,Æ,J,D) & karse

Kyllingepålæg med thousand island creme(L,Æ,D), frisk peberfrugt & ærteskud

”Forkælelseshapser”
Mini kræmmerhus med krebsesalat (A,F,L,G)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Ribbenstegssandwich(S) med grov sennepsmayo(Æ,D), æble i skiver, rødkål, syltede agurker & briochebolle(G,L)
Vegetarisk alternativ: Sandwich med stegt tofu & sennepsmayo(Æ,D)

Dagens blandede salater
Kartoffelsalat(L,Æ) med tomat, dild, drueagurker & rødløg

Grøn blandet salat

Kold anretning
2-3 slags pålæg med passende tilbehør
(G,L,S,)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Gumbo med kylling & thaipølser(S,G,L,H)
Hertil dampede ris
1 stk. pr person
Vegetarisk alternativ: Gumbo med kål & gulerødde(H)

Dagens salatbar
Broccoli, tomat, sorte oliven, kål, ananas, blomkål, edamame & agurk
Salatmix med babyspinat

Ugens sprøde toppings
Ristede sesam(E), rosin mix(J), croutoner vendt i tomat støv(G) & ugen sprøde topping(N,L,H,G)

Ugens dressinger
Thaidressing med karrypaste & yoghurt (D,Æ,L,H) (5 % fedt)

Sommerdressing (L,Æ,H,C,D) (30 % fedt)

Blåbærvinaigrette (J)

Kold anretning
Økologisk oksespegepølse med fennikel, estragon & bearnaisecreme(L,Æ,D,J)

Skinkesalat(S,L,Æ,D) med purløg, toppet med blomster & salatløg

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Langtidstilberedt okse i sauce (L,H)
Serveret med små kartofler vendt i sommerurter
Vegetarisk alternativ: Pastinak stegt som vildt i kraftfuld sauce(L)

Dagens blandede salater
Bønnesalat med syltede rødløg, salatost(L), nødder(N), edamame & sprød salat

Waldorfsalat(L,J) med druer, blegselleri, æble, valnødder(N)

Kold anretning
Kødpølse(S,G,L) med mayo(Æ,D), agurk, tomat & karse

Citronblinis(G) med lakserillette(F,L,Æ,D) toppet med ærteskud

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Cremet De Cecco pasta med tigerreje, hvidvin, salvie & fløde(L,A,F,H,G,J)
Vegetarisk alternativ: Cremet pasta med squash, hvidvin, salvie & fløde(L,A,F,H,G,J)

Dagens salater
Tomatsalat med avokado, rødløg, salatost(L), agurk & basilikum

Salatblanding med ærter, asparges, mozzarella(L) & danske jordbær

Sødt
Æbletærte(L,N,G) med nødder, rosiner, kanel & portvinsskum(L)

Kold anretning
Skinkepålæg(S) med ærtepesto(N,L) & parmesan

Oksespegepølse med grov remoulade(Æ,D,J) & agurkerelish

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Rødbedetortillas(G) med bbq kylling(H)
Hertil salsa (H)
1 stk. pr person
Vegetarisk alternativ: Rødetortillas(G) med ærteprotein i bbq(H)

Dagens salatbar & tilbehær
Ærter, majs, bønner, gul peberfrugt, gulerødder, revet rødbede & agurk
Rødkål vendt med persille og limesaft
Romainesalat & iceberg

Kold anretning
Økologisk hønsekødpølse med teriyakimayo(G,Æ,H,E,B)

Reje & skaldyrssalat(A,F,L,Æ,D) med surimi, asparges, dild & grønt

”Forkælelseshapser”
Serrano(S) med trøffelcreme(L,Æ)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Lun & kold anretning
Lun leverpostej(S,G,L) toppet med bacon & svampe

Lun medister(S,G,L) med rødkål(J) & grønt

Tunsalat(L,Æ,D) med majs, rød peber, cayennepeber & purløg


Brød
Sesamrugbrød (G,E)
&
Franskbrød (G)


Dagens hovedret
Hjemmelavet koldskål tilsmagt med vanilje, tykmælk(L) & økocitron
Serveret med kammerjunkere(G)
Vegetarisk alternativ: Hjemmelavet koldskål med vanilje, tykmælk & økocitron


Dagens blandede salat
Cous cous(G) salat med persille, mandler(N) & grønt

Varm ret
Fyld selv bagekartofler med cremefraiche(L), røget bacon(S) & purløg
1 stk. pr person
Vegetarisk alternativ: Fyldte bagekartofler med cremefraiche, purløg & facon

Dagens salatbar
Urtevendt cous cous(G), danske broccoli, salatost(L), danske blomkål, cherrytomat & agurk
Pastasalat(G) med majs & gulerod
Baby salatmix

Ugens sprøde toppings
Bananchips(J), saltristede hørfrø, peanuts(N) & ugens sprøde topping(N,H,L,G,J)

Ugens dressinger
Ramsløgsdressing(D,Æ,L,H) (5 % fedt)

Chipotledressing med røget paprika(L,Æ,H,C,D) (30 % fedt)

Jordbær & hyldeblomst vinaigrette med lokalt plukkede hyldeblomst

Kold anretning
Kogte æg (Æ) med karrymayo(Æ,D), asparges & grønt

Oksepastrami med ramsløgscreme(Æ,L) & spirer fra Engesvang

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Shawarma marineret kyllinge lårkød(H) dertil serveret tahin dressing(H,E)
Pitabrød (G)
Obs: Pitabrød varmes 5-7 min. v. 200 grader
1 stk. pita pr person.
Vegetarisk alternativ: Pita med falafel på søde kartofler (L,G)

Dagens salatbar
Rødløg, persille, agurk, gulerødder, peberfrugt, majs & ananas
Grov pastasalat(G,L) med chili & hvidløg (H)
Icebergsalat & crisp salat

Kold anretning
Kogt skinke(S) med avokadocreme(L) & grønt

Nakkefilet(S) serveret med sur & sød chilisauce med sesam(E,G,H)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Lun ret
Carnitas med pulled pork (S) & mexikanske krydderier (H)
Hertil jalapenos dressing(L,D) & tortilla(G)
Vegetarisk alternativ: Carnitas med pulled ærteprotein tilsmagt med mexikanske krydderier(H)
(2 tortillas pr. person)
(Tortillas lunes 2-5 min 180 grader)

Dagens salater
Grøn salat med bagte søde kartofler, majs, salatløg & syltet rød peber(J)

Skåle med koriander

Icebergsalat med tomat, purløg, agurk & toppet med purløgsblomster

Sødt
Cookies med mørk chokoladeganache (G,L,N)

Kold anretning
Stegt kalvefilet med ajvar(H), persille & granatæble

Avokado & ærtecreme(L,H) serveret med saltede nachos

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Indisk gryde med okse, lam & varme krydderier(H,C)
Hertil fladbrød (G) & raita med mynte & citron(L)
Vegetarisk alternativ: Indisk gryde med grøntsager & fladbrød (H)

Dagens blandede salater
Rissalat med rucola med mango, rød chili, springløg, peanuts(N), rødløg & frisk lime

Gulerodssalat med hvidkål, nigellafrø, appelsin & friskhakket persille

Kold anretning
Spegepølse(S) af gris med grov tatarsauce(L), agurk & grønt

Ostebørsens(L) udvalg med kompot(J) på danske jordbær

”Forkælelseshapser”
Ingefærshots med sirup lavet på lokalt plukkede hyldeblomster(J)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Lun ret
Hummer & strandkrabbesuppe (A,F,L,H,C)
Serveret med surdejsbrød(G)
Vegetarisk alternativ: Hummer & strandkrabbesuppe (A,F,L,H,C)

Dagens blandede salater
Fuldkornspastasalat med rucolapesto(L,G,N), courget, revet vesterhavsost toppet med frisk basilikum

Frisk rødkålssalat med grønkål, friske bær, purløg, æble & granatæble

Kold anretning
Leverpostej(L,S,G) toppet med svampe & serveret med syltede agurker(J)

Frikadeller(S,G,L) med asier(J) & grøn salat

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Mørbradgryde med pølser & paprika (L,S,G)
Serveret med løse ris
Vegetarisk alternativ: Grøntsager (L)a la creme serveret med løse ris

Dagens salatbar
Broccoli, græske oliven, marinerede svampe(H,B), gulerødder i mixfarver, bønneblanding, cherrytomat, minimajs & melon
Rucola & crisp salat

Ugens sprøde toppings
Chili peanuts(N), croutons med tomat(G,H), solsikke kerner & ugens topping(J,N,L,G,H)

Ugens dressinger
Rød dressing med tomatflakes (C,D,Æ,L,H) (5 % fedt)

Hvidløgsdressing med groft peber(L,Æ,H) (30 % fedt)

Citronvinaigrette med honning & øko citronskal

Kold anretning
Stegt andebryst med waldorfsalat (L,Æ,N,D)

Spegepølse(S,G,L) serveret med grov remoulade(Æ,D) & syltede agurker(J)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Dagens hovedret
Tunmousse med flodkrebs, kaviart, muslinger, rejer, surimi & tigerrejer (L,A,F)
Serveret med surdejsfoccacia(G) med dildolie & rosmarin
Vegetarisk alternativ: Tunmousse med flodkrebs, kaviart, muslinger & tigerrejer (L,A,F)

Dagens blandede salater
Frisk grøn salat med agurk, dild, fennikel & feta(L)

Pastasalat med grøn basilikumspesto, modnet fast ost, tomat & grønt(N,H,G,L)

Kold anretning
Rullepølse(S) med hjemmelavet urtesky & rødløg

Svinefilet(S) med røræg(Æ,L), radiser fra Brande & sprød salat

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Dagens hovedret
Cæsarsalat med lun kyllingebryst, bacon & cæsardressing(F,L,Æ,G,S,D,H)
(kyllingebryst er varm & er i termokassen – der er 1 stk kylling. pr person)
Vegetarisk alternativ: Vegetarisk udgave af cæsarsalat (F,L,Æ,G,D,H)

Dagens tilbehør
Cous cous salat med tørrede abrikoser(J), granatæble, springløg, persille & mynte

Sødt
Toscasnitte med nødder & chokoladedrizzle (N,G,L)

Kold anretning
Kogt & sprængt oksebryst med peberrodscreme(L), høvlet peberrod & tyttebær

Grøn skinkesalat(S,Æ,L,D) toppet med purløg og purløgsblomster

Dagens pålæg med passende tilbehør & hjemmesylt (G,S,L)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Hybrid chili con carne (H)
Hertil risblanding af parboiled ris, vilde ris & brune ris
Vegetarisk alternativ: Chili sin carne med risblanding(H)

Dagens blandede salater
Majssalat med rød peber, brunet smør, creme fraiche(L), syltede løg(J), hakkede urter & chiliflakes

Grøn blandet mixsalat med agurk, gulerødder, springløg, gul peber & cherrytomat

Kold anretning
Røget makrel(F) med rød peber fra Havnens fiskehus serveret med sennepscreme(L,Æ,D) & grønt

Hamburgerryg(S) med fyldig italiensk salat(Æ,D) & karse

”Forkælelseshapser”
Samle selv blinis(G) med sæsonens sidste stenbiderrogn(F),
pisket cremefraiche(L) & hakkede rødløg

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Kødboller i kraftfuld tomatsauce tilsmagt med oregano (L,G,S,C)
Hertil De Cecco Cevatappi spaghetti (G)
Vegetarisk alternativ: ”no meatballs” i kraftfuld tomatsauce tilsmagt med oregano (L,C)

Dagens blandede salater
Toskansk brødsalat(G) med agurk, tomat, rødløg & frisk basilikum

Grillet courget med kartofler, ærter, grillede grønne oliven, kvarte radiser & olivenolie

Kold anretning
Klassisk stegt øko medister(S,G,L) med rødkål(J) & grønt

Kyllingepålæg med karry & mangochutney(H,J)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Bøffad af hakket oksekød i pikantsauce(L,H), rød peber & petitkartofler
Vegetarisk alternativ: Selleribøf i pikantsauce(L,C) med rød peber & petitkartofler

Dagens salatbar
Majs, edamamebønner, soltørrede tomater(H), broccoli, gulerødder, rødløg, grønkål med bær
(G) vendt i grøn olie
Lollo rosa & iceberg salat

Ugens sprøde toppings
Mango ristede græskar kerner(H), salte mandler(N), tranebær(J) & ugens topping(N,G,L,H,J)

Ugens dressinger
Basilikums dressing (C,D,Æ,L,H) (5 % fedt)

Soya & chili dressing (H,Æ,L,G,B) (30 % fedt)

Italian dressing med persille & økocitron

Kold anretning
Soyamarinerede æg med hvidløg, chili, springløg, sesam(E,B,Æ,H), purløg & asiatisk mayo(Æ)

Spegepølse(S,G,L) af gris serveret med ærtepesto(H) tilsmagt med parmesan

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Braiseret kalkuncuvette i rosmarinmarinade
Serveret med bagekartofler & citron/urtesmør
1 stk. bagekartoffel pr. person
Vegetarisk alternativ: Bagekartoffel med flødeostecreme(L) & grønne urter

Dagens blandede salater
Hjertesalat med radiser, agurk, gulerødder & mixede cherrytomater

Broccolisalat med citron, æble, øko æblecidereddike(J), rød peber & rosiner(J)

Kold anretning
Fjerkræspålæg med chilidressing(L,Æ,H) & hakkede asparges

Dagens pålæg med hjemmesylt (G,S,L)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Klassiske tarteletter(G,L) med høns i asparges
Vegetarisk alternativ: Tarteletter(G,L) med grøntfyld
2 stk. tarteletter pr. person.

Dagens salatbar
Melon, bælgærter, ananas, gulerødder, radise, gouda(L) & broccoli
Spidskål med danske jordbær
Babyspinat

Sødt
Studenterbrød(G,N,L) med chokolade & tørrede blomster fra Studsgaard

Kold anretning
Nye kartofler med hjemmerørt sennepsmayo(Æ,D), nye små radiser fra Brande & ærteskud

Dansk flæskesteg(S) med rødkål & syltede græskar(J)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Butterchicken (H,L)
Serveret med ris & Naan (G)
Vegetarisk alternativ: ”Butterchicken”(H,L) serveret med ris & naan(G)

Dagens blandede salater
Lilla spidskål med gulerødder, mynte, sesam(E) & et strejf af gomadressing(E)

Sprød kinakål med springløg, søde kartofler, yuzu, ærter, persille

Kold anretning
Sildesalat(L,Æ,F) med porre, rødløg i ringe & friskhakkede urter

2 slags oste(L) med kompot, physalis & oliven(J)

”Forkælelseshapser”
Andelevermousse med syrligt, sødt & sprødt (G,L)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Hotdogs i briochebrød (S,L,G)
Serveret med sennep(D), ketchup(J), remoulade(Æ,C), ristede løg(G) & syltede agurker(D)
Vegetarisk alternativ: Vegetarhotdogs med stegte gulerødder (L,G)
1,5 stk. hotdog pr person.

Dagens blandede salater
Perlespeltsalat(G) med grønkål, persille, rødløg, æble, citrus & grøn olie

Grøn blandet salat med oliven(J), tomat, pinjekerner & avokado

Kold anretning
Rosastegt okse med kimchi(H), kål og røget mayo(Æ,D)

Klassisk hønsesalat med karry, ananas & grønt (L,Æ,D)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Biksemad med danske kartofler & løg(S,L,G)
Serveret med worchestersauce(D)
Vegetarisk alternativ: Kartofler stegt med halloumi & løg(L)

Dagens salatbar
Græske oliven(J), pastasalat (G,L), kålblanding med persille, agurk, gul peberfrugt, cherrytomater i mixfarver, broccoli & feta(L)
Crisp mix salat & iceberg

Ugens sprøde toppings
Sprøde flager med dild(G,L,H), croutons vendt i baconstøv(G,S,L,H), rosiner(J) & nøddemix(N)

Ugens dressinger
Urte dressing tilsmagt med purløg & dild (Æ,D,L)(5% fedt)

Karry dressing med mango chotney (H,Æ,D) (30 % fedt)

Peanutbutter vinaigrette med sesam (J,B,E,H,N)

Kold anretning
Tunsalat(L,F) med røde æbler, springløg, purløg & grønt

Kalkun frikadelle med tapenade(H,L,G)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Skinkemignon(S) vendt i timianpaste & bagt hvidløg(H)
Stegte kartofler med citron & purløgssmør
Vegetarisk alternativ: Stegte kartofler med ærteprotein vendt i timianpaste & bagt hvidløg(H)

Dagens blandede salater
Melonsalat med romainesalat, asparges, mozzarella(L), basilikum & ristede græskarkerner

Rød spidskål med bolchebeder, blåbær & bulls blood salat

Kold anretning
Gravad okse med dilddressing(L,D) & ingefær

Kyllingepålæg med tomatchutney(H), frisee salat & stilktomater

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Smørbagte croissanter (G,L)
Serveret med moderne rejesalat med friske grønne asparges & urter (A,F,Æ,D)
Vegetarisk alternativ: Croissanter serveret med aspargessalat(G,L,Æ)
1,5 stk. croissant pr. person.

Dagens salatbar
Bulgursalat med feta(G,L), pastasalat(G,L), ærter, majs, gulerødder, bønner, syltede løg(J), hvidkål & granatæble
Hjertesalat & feld salat

Dagens søde indslag
Frisk jordbærsorbet toppet med hvid chokolade (Æ)

Kold anretning
Sous vide okseroastbeef med remoulade(Æ,D), ristede løg(G) & tomat

Fuglekvidder(S,Æ,L,D) med purløg & blomster

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Iberico spareribs i bbq marinade (S,H,J)
Serveret med kogte majskolber & smør
Vegetarisk alternativ: Gulerødder i bbq(H,J) marinade serveret med kogte majskolber & smør

Dagens blandede salater
Sommerslaw med spidskål, æble, persille, citronskal, springløg & cremet dressing(L,D,Æ)

Gulerodsalat med tranebær(J), rucola & solsikkekerner

Kold anretning
Dagens pålæg med hjemmesylt (G,S,L)

Æggesalat(Æ,L,D) med grov sennep, blomkålsbuketter, purløg, edamamebønner & rødløg

”Forkælelseshapser”
XXL saltstænger med dip(G,H,L)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Lasagne (G,L,Æ) med dansk hakket oksekød, lækre grøntsager, bechamel & mozzarella
Vegetarisk alternativ: Grøntsagslasagne (G,L)

Dagens blandede salater
Tomatsalat med mozarella(L), rødløg, basilikum, pinjekerner & rucola

Grøn blandet salat med edamame, rød peber, agurk, pasta(G) & grønt

Kold anretning
Pate med grønne peberkorn(S,G,L) serveret med cornichoner(J) & syltede bøgehatte(J)

Halve æg(Æ) med chilimayo(Æ,D), karse & rød peberfrugt

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

LUKKET

Tirsdag
Varm ret
Stykker af kyllingeoverlår med citron, græske oliven(J) & rosmarin
Serveret med pasta(G) vendt med grøn rucolapesto(H,N)
Vegetarisk alternativ: Stykker af ærteprotein med citron, oliven & rosmarin
Serveret med pasta(G) vendt med rucolapesto(H,N)

Dagens blandede salater
Perlebyg(G) med friske asparges, blomkål, purløg & toppet med syltede rødløg(J)

Hvidkål, gulerødder i tern, pære, kørvel, birkes & friske hindbær

Ugens sprøde toppings
Brødcrouton med tomat(G,L,H), salt ristede hørfrø & cashewnødder(N)

Ugens dressinger
New yorker med ketchup & balsamico(J,H)

Estragon dressing med rosapeber(L,D)

Indisk yogurt dressing(L,H)

Kold anretning
Skinkesalat(S,L,Æ) med purløg & zittauerløg

Rullepølse(S) med løg, italiensk salat(Æ) & karse

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

VI HYLDER MIDT & VESTJYSKE FØDEVARER
MADMØDET 2024

Madmødet er Midt- og Vestjyllands store fødevarefejring, der samler alle dem der spiser, dem der høster, dem der fisker, dem der tilbereder og dem der bestemmer. Folket, producenten, kokken og politikeren. Madmødet har til formål at skabe en fælles bevidsthed og stolthed over det hav af fødevarer, som vi kan byde på i Midt- og Vestjylland, og ikke mindst være en brandingplatform for de lokale virksomheder, organisationer og aktører, som hører til i Midt- og Vestjylland.

Varm ret
Klassisk æggekage (L) med æg(Æ) fra Holstebro & langtidsbagte tomater
Serveret med ribeye & friskhakket purløg
(2 pers. pr. ribeye - Ribeye skæres i skiver og anrettes på toppen af æggekagen)
Vegetarisk alternativ: Klassisk æggekage med æg fra Holstebro & langtidsbagte tomater

Dagens salatbar
Salatblanding af crunchita & hjertesalat, rødløg & radiser fra ”Månsson” i Brande
Gulerødder fra Danroots i Bjerringbro
Tomat, agurk, ananas, grønt & cous cous salat(G,L)

Dagens søde indslag
Trøfler vendt i nøddemix(N,G,L)

Kold anretning
Svinefilet(S) med æggestand (L,Æ) på lokalt avlede æg fra Holstebro
Toppet med mikrogrønt fra Engesvang

Pebermakrel(F) fra Havnens fiskehus i Århus
Toppet med tørrede blomster fra Ø-haven i Studsgård

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

”Det store kolde bord”
Kartoffelmad med mayo(Æ,D), løg, purløg, bacon(S) & karse

Lune frikadeller(S,G,L) med rødkål(J) (1 stk. pr. person)

Laksesalat(L,F) med kapers & frisk æble

Dyrlægens natmad(S,G,L) med sky, løg, karse, agurk & ristede løg(G)

Marinerede muslinger(A) med dild & hjemmerørt citrusmayo(Æ,D)

Pastasalat(G,L,Æ,D) med skinketern(S) & grønt

Vegetarisk alternativ: 3 slags vegetarisk pålæg med passende tilbehør

”Forkælelseshapser”
Tigerreje vendt i ingefær & hvidløg(H,A,F)

Brød
Gourmetrugbrød (G)
(Der er dobbelt mængde rugbrød denne dag)
&
Franskbrød (G)

Varm ret
Forloren hare med bacon(S,G,L)
Serveret med kold kartoffelsalat(L,Æ,D) med ramsløg, ærter & grønt
Vegetarisk alternativ: Spinatfrikadelle serveret med kold kartoffelsalat(L,Æ) med ramsløg, ærter & grønt

Dagens salatbar
Oliven(J), quinoa, agurk, melon, gulerødder, spidskål, bønner & grønt
Hertil salatmix med feldsalat

Kold anretning
Salami(S)med sauce pikant(H), rucola & frisk peberfrugt

Straciatella(L) med friske grønne asparges & friske grønne urter
(Ps. super lækkert til et godt stykke baguette)

Brød
Sesamrugbrød (G,E) & surdejsbaguettes(G)

Lun ret
Sesamstegte(E) & paprikastegte kyllingeoverlår
Serveret med fyldig ratatouille med squash, aubergine, paprika, løg & bæredygtig dyrkede tomater(H)
Vegetarisk alternativ: Ratatouille med squash, aubergine, paprika, løg & bæredygtigt dyrkede tomater & pasta(G,H)

Dagens salatbar
Broccoli, quinoa, ris salat med marinerede champignon & urter,
grønne bønner, feta(L), rødløg & edamame bønner
Agurk & tomat i tern med basilikum
Hertil romainesalat & rucola

Ugens sprøde toppings
Brødcrouton(G,L), rugbrøds chips med salt(G), sprøde majs & ugens sprøde topping(N,G,L,H)

Ugens dressinger
Dild & sennepsdressing med citron (18%)(L,H,Æ,N,D)

Grov & fyldig tomatvinaigrette med basilikum (H)

Ranchdressing(9%)(L,D,H,J)

Kold anretning
Valnøddespegepølse(S,N) med syltede rødløg og hjemmelavet remoulade(Æ,L,D)

Kødpølse(S,B)med sød sennepsmayo(Æ,D) & agurk

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Oksesteg af flapmeat
Serveret med pommes rösti
Vegetarisk alternativ: Rødbedebøf(G) serveret med pommes rösti

Dagens blandede salater
Grøn bønnesalat med rucola, syltede løg, sennepscreme(D,L) & brøndkarse

Blomkål med hasselnødder(N), æbler, hvidkål & estragon

Kold anretning
Serranoskinke(S) med hummus(H,E,J), rød peber & cornichoner

Klassisk kogt hamburgerryg(S) med italiensk salat(Æ.D)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Pasta De Cecco puntalette(G)
Serveret med salcicciapølse, gris, rød peberfrugt, timian & fløde(L)
Vegetarisk alternativ: Pasta De Cecco puntalette med squash, timian & fløde(L,G)

Dagens blandede salater
Torvets salat med ærter, rucolasalat, cherrytomat, parmesan & rødløg

Spidskålssalat med grov sennep(D), øko æblecider(J), kørvel & hørfrø

Kold anretning
Kyllingefrikadeller(G,L) med ramsløgsmayo(Æ,D) fra Marselis skoven

Sous vide roastbeef med peberrod & tomat

Sødt
Jordbærsnitte med hyldeblomstglasur & tørret hyldeblomst fra Ø-haven i Studsgaard(G,N,L)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Bøfsandwich(G) ”med det hele”
Hertil remoulade(Æ,D,C), rødbeder, ketchup(J), sennep(D), syltede agurker(J), ristede løg(G) brun sauce(L) med bløde løg
Vegetarisk alternativ: Vegetarisk bøfsandwich ”med det hele”

Dagens blandede salater
”Slagtersalat” med ærter, majs, gulerod, feta(L) & cherrytomat

Klassisk broccolisalat(L,Æ) med broccoli, rosiner(J), kerner, citron, rosiner & baconknas(S)

Kold anretning
Krosalami(S) med peber serveret med remoulade(Æ,D), ristede løg(G) & frisk agurk

Dagens pålæg med passende tilbehør(G,L,S)

”Forkælelseshapser”
Stykker af chokoladekage(N,G,L) med friske bær

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Lun ret
Aspargessuppe(L) med friske grønne asparges
Serveret med syltede hvide asparges & brødcroutons(G,H)
Hertil hjemmebagt surdejsbrød(G) med ø-landshvede
Vegetarisk alternativ: Aspargessuppe(L) med friske grønne asparges

Dagens salatbar
Perlespelt(G), pastasalat(G,L,Æ,D), agurk, melon, gulerod, spidskål, tomat & broccoli
Hertil salatmix

Kold anretning
Hawaii krydderkam(S) med frisk ananassalsa

Svampesalat med løg, timian & creme(L,Æ,D)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Hovedret
Saml selv ”poke bowl” salat med marinerede tigerrejer (A,F,G,B,N,E)
Avokado, gulerødder, edamame, rødkål, nudler(Æ,G) & agurk
Hertil serveret chilimayo(Æ,D,E,B)
4 stk. tigerrejer pr person

Ugens sprøde toppings
Sweet n´salty mix(N,J), røgede mandler(N), kernemix

Ugens dressinger
Bearnaisevinaigrette (H)

Tahindressing med yoghurt(9%)(L,H,J)

Kold anretning
Farvede æg med karrymayo(Æ,D), karse & gul peberfrugt

Serranoskinke(S) & melonbåde

Kyllingesalat(L,Æ)

Kalkunbryst med rød peber & persille serveret med stilktomater & friske agurker

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Pitabrød med krydret ”beef”(G,B)
Hertil tzatziki (L,H)
Vegetarisk alternativ: Pitabrød med beef”(G,B) serveret med tzatziki(L,H)

Dagens salatbar
Majs, ærter, ananas, gulerod, agurk, tomat i både, jalapenos & syltede løg
Hertil iceberg & crisp salat

Kold anretning
Svinemørbrad(S) røget i ”grøn røg” serveret med røræg(Æ,L), purløg & tomat

Kippers med hjemmelavet mayo(Æ,D), løgringe & grønt

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Hakket gris(S) i rød panang karry(H) med kokosmælk, limeblade & citrongræs
Serveret med gurkemeje ris
Vegetarisk alternativ: Hakkede grøntsager i rød panang karry(H) med kokosmælk, limeblade & citrongræs

Dagens blandede salater
Salat med edamamebønner, agurk, broccoli, rød spidskål toppet med frisk rød chili & sort sesam

Gulerødder med bønnespirer, grønkål, hvidkål & lime

Kold anretning
Roastbeef af okse med grøn estragonmayo(Æ,D) & syltede løg

Æggesalat(Æ,L,D) med sake, vandkastanjer & yuzu

Sødt
Vaniljekage med mango & appelsingele (N,G,L)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

LUKKET PGA. HELLIGDAG

Varm ret
Grove bagels med varmrøget laksesalat(L,G,D)
Hertil sauce tatar(L,D)
Vegetarisk alternativ: Bagel med cremet ærteproteinsalat & sauce tatar (G,L,D)

Dagens tilbehør & salat
Avokado, agurkskiver, rødløg i skiver, rød peber, radiser & hytteost(L)
Sprøde lollo bionda salatblade

Avokadosalat med quinoa

Cous cous(G) salat med dild, agurk, citron & tomat

Kold anretning
Napolisalami(S) med svampemayo(Æ,D) & syltede bøgehatte

Silkeborg Slagterens guldvindende leverpostej(S,G,L) med bacon(S), rødbeder & svampe

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Lun ret
Pastaret med tortiglioni fra De cecco
Med kylling, frisk timian, hvidvin & fløde (L,S,G,H,J)
Serveret med parmesan i skåle
Vegetarisk alternativ: Pastaret med tortiglioni fra De cecco serveret med squash, frisk timian, hvidvin & fløde(L,S,G,H)

Ugens sprøde toppings
Peanuts(N), chili/tomat croutons(G,H), rosiner(J) & ugen topping(G,N,J,L,H)

Dagens salatbar
Cous cous(G), tomat, mozzarellaperler(L), rødkål, kikærter vendt i persille & citron, ærter, majs & rødløg
Hertil feldsalat & crisp mix salat

Ugens dressinger
Bbq dressing tilsmagt med Jack Daniels (18%)(L,H,Æ,D,J)

Vinaigrette med sprødristede hvidløg & chili (H)

Mangodressing med yoghurt & karry(9%)(L,H,J)

Kold anretning
Peberspegepølse(S)af gris & okse serveret med ristede løg(G) & pickles(C,D)

Klassisk rejesalat med variation af hvide & grønne asparges, dild, citron, rødløg & hjemmelavet mayo (Æ,L,A,F,D)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Kalorielet æggekage med broccoli, skinke & ost(L,Æ,S)
Hertil friskhakket purløg i skåle
Vegetarisk alternativ: Æggekage med broccoli, porre & ost (L,Æ)

Dagens salatbar
Pastasalat med grov pasta(G,L), blomkål, cherrytomater, edamame, oliven, gulerødder, agurk & gul peberfrugt
Hertil babyspinat & lollo rosa

Kold anretning
Fjerkræspølse med rød peber serveret med frisk peberfrugt & mojosauce(H)

Lammerullepølse med persille, rå løg & smagfuld lammesky

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Sous vide kødkvægssteaks serveret med flødekartofler(L,H)
Vegetarisk alternativ: Sojaprotein(B,G) serveret med flødekartofler (Æ,H)

Dagens blandede salater
Tomatsalat med perle couscous(G), frisk basilikum, feta(L), balsamico & springløg

Spidkålssalat med marinerede solbær, nødder(N), babyspinat, persille & ærter

Kold anretning
Røget & braiseret grisebryst(S) serveret med rødbeder & stærk dijon sennep(D)

Fin skinkesalat(S,L,Æ) med løg, purløg & rød peberfrugt

Sødt
Berliner med kakao & dyppet i Callebaut chokolade(G,L,N)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Kalkunfrikadeller(G,L) serveret med stuvede forårskål (L)
Små kartofler vendt med grøn persilleolie
2 stk. kalkunfrikadeller pr. person
Vegetarisk alternativ: Veganske frikadeller serveret med stuvede forårskål(L)

Dagens blandede salater
Melonsalat med bønner, rucolasalat, pinjekerner, rød spidskål & grønt

Grøn blandet salat med gulerod, agurk, tomat, babyspinat & broccoli

Kold anretning
Grisefilet(S) royal serveret med urterøræg(Æ,L) & radiser

Mild chilipålæg(L,Æ,D,C) med tomattopping & grønt

”Forkælelseshapser”
Blinis med avokadocreme & lilla radise fra Engesvang(L,G)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
”Mexikanske” pandekager(G)
Hertil krydret oksekød med tacokrydderi(H,C)
Chunky tomatsalsa & creme fraiche (L)
Vegetarisk alternativ: ”Mexikanske” pandekager serveret med sojabaseret(G,L)& tacokrydrede slices

Dagens salatbar
Ananas, majs, tomat, agurk, peberfrugt, avokado, revet ost(L) & tortilla chips
Icebergsalat & salatblade

Kold anretning
Laksesalat(L,Æ,F)med æble, kapers, økocitron, kørvel & rødløg

Kamsteg(S) stegt med svær serveret med rødkål & surt

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Lun ret
Asiatiske ”ribs” toppet med sesam & springløg(E,S,H)
Serveret med dampede ris
Topping: Gomadressing (E,Æ,G,B)
Vegetarisk alternativ: Asiatisk risret med sesam(E), springløg & gomadressing (E,Æ,G,B)

Ugens sprøde toppings
Chili peanuts(N,G), frugt mix(J), majs snacks & ugen topping(G,H,L,J)

Dagens salatbar
Sukkerærter, bønnespirer, revet gulerod, agurketern, lilla spidskål, broccoli, edamamebønner & rød peberfrugt
Hertil kinakål & iceberg

Ugens dressinger
Ingefær & hvidløgsdressing med limesaft (18%)(L,H,Æ,D)

Citronvinaigrette med grønne urter

Bbq dressing tilsmagt med Jack Daniels whiskey(9%)(L,H,J)


Kold anretning
Salami af gastrokalv serveret med grov remoulade & ristede løg(G)

Danskproduceret pizzaslice(G,L,S) fra Wassim Hallal
(Kan med fordel lunes 5-8 min 180 grader)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Kyllingebryst i fad med bacon(S,L), kartofler & porre
Vegetarisk alternativ: Kartofler & porre i fad med ”flødesauce”(L)
(1 stk kylling pr. person)

Dagens blandede salater
Spidskålssalat med pære, glaskål, rucola & radichio

Rødbedesalat med farvede beder, ristede kerner, quinoa, feta(L) & purløg

Kold anretning
Kalkun jagtpølse med sennepsmayo(Æ,D) & friske skoleagurker

Røget & modnet coppa(S) serveret med frisk peberfrugt & mikrourter fra Engesvang

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Pulled pork burger(G,S) med BBQ dry rub & karamelliserede løg
Serveret med steaksauce(H) & syltede agurker
Vegetarisk alternativ: Pulled ærteprotein med BBQ dry rub & karamelliserede løg (G,L)
(Burgerbolle lunes 5-8 min ved 180 grader)

Dagens salatbar
Agurk i skiver, tomater, rødløg i skiver, rødkål, majs, coleslaw(L), blomkål & gul peberfrugt
Hertil mixsalat & feldsalat

Kold anretning
Krondyrpølse med jalapenos & chilimayo(Æ,D)

Hønsesalat(L,Æ) med portobello, sherryeddike(J) & estragon

Sødt
Brownie med hasselnødder (G,L,N)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Danmarks Nationale Klimahandledag

Varm ret
Fyldig & rund karrysuppe(L) med kimchifyldte dumplings (G,B)
2 stk. dumplings pr. person
Serveret med surdejsbrød(G)
Tilsæt dine dumplings i suppen og lade det trække 5 min. inden du spiser

Dagens salater
Nudelsalat (G) med rød peberfrugt, soltørrede tomater, ærter & frisk thaibasilikum

Fyldig grønkålssalat med æble, ristede græskarkerner, tørrede tranebær(J), rødløg & blåbær

Kold anretning
Røget rullepølse(S) med grov italiensk salat(Æ,D), karse, sky & løg

Fennikelsalami(S) med tomattapenade(L), stilktomater & grønt

”Forkælelseshapser”
Hveder(G)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Dagens hovedret
”Saml selv” grovsandwich (G)
Med tunsalat(F), chilimayo(Æ,D) & kogte æg (Æ)
(sandwich brød kan lunes 5-10 min ved 180 grader)

Dagens tilbehør & salater
Sprød salat, agurk, grøn peberfrugt, tomat & syltede rødløg

Gulerodssalat med citron, æble, kerner & rosiner(J)

Cremet pasta salat med urter(G,H,L,Æ,D)

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør(G,S,L)

Hytteost(L) med grillet grønt & grøn urteolie

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Lun ret
Braiseret oksecuvette i tomat med oregano & hvidløg(H)
Serveret med kornotto tilsmagt med friskost(L) & selleri(C)
Vegetarisk alternativ: Kornotto tilsmagt med friskost(L), selleri & svampe(C)

Ugens sprøde toppings
Croutons med chili & hvidlig(G,H), Rosiner(J), Græskar kerner & ugens sprøde topping(G,L)

Dagens salatbar
Tomater vendt i basilikum, agurker, parmesan, fennikel med appelsin, pasta(G), grønne bønner, oliven & blomkål
Hertil hjertesalat & rucola

Ugens dressinger
Honning & sennepsdressing (18%)(L,H,Æ,D)

Tomatvinaigrette med frisk oregano

Chilidressing (9%)(L,H,J,C)


Kold anretning
Lufttørret skinke(S) med grøn pesto(N,L), rucola & syltede løg

Kalkunsalat(L,Æ)med druer, valnødder(N), selleri(C) & melon

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Kalkuncuvette med grillede courget & za´atar(E)
Serveret med koshari med ris, linser & økobønner
Yoghurt(L) med friskhakket dild, olivenolie & citron
Vegetarisk & vegansk alternativ: Stegt selleri(C) med grillet courget & za´atar(E)

Dagens blandede salater
Grillet aubergine med grønkål, hvidkål, sesam(E), tørrede abrikoser(J) & tahindressing(E,L)

Salat shirazi med agurk, tomat, grøn peber, citronskal & grøn chili

Kold anretning
Tunsalat(L,Æ,D) med yuzu, karry, dild & kørvel

Halve æg(Æ) toppet med spizy chilimayo(Æ,H,D)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Lun ret
Kylling i karrysauce(L)
Serveret med parboiled ris
Vegetarisk alternativ: Gulerødder i karrysauce(L)

Dagens salatbar
Majs, ærter, bananchips & rosiner(J), gulerod, rød peber, agurketern, ananas & peanuts(N)
Hertil iceberg & rød krølsalat

Kold anretning
Gudenåskinke(S) med æggestand(L,Æ), stikkelsbærchutney med æble & sennepssalat(D)

Wienersalat(S,G,L,D) med drueagurker, purløg, rødløg & kartofler

Sødt
Klassisk drømmekage (G,L,N)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Langtidsstegt svinenakke(S) stegt som vildt
Serveret med gule ærter(J) & røget flødesauce(L)
Vegetarisk alternativ: Langtidsstegt pastinak med gule ærter & sauce(L,J)

Dagens salater
Perlespeltsalat(G) med stegte rodfrugter(C), grov sennep(D), rapskinolie & persille

Hjertesalat med ærter, gulerødder, radiser & mormordressing(L)

Kold anretning
Fiskedelle(G,L,F) af torsk & sej serveret med remoulade(D,Æ) & citron

Fuglekvidder(S,G,L) med mayo(Æ,D), tomat & purløg

”Forkælelseshapser”
Rejechips med skaldyrsdip(A,F,L)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Stegte brunchpølser(G,L,S) med timian
Ovnstegte petitkartofler med paprika
Saml selv blinis(G,L) med rogn(F), creme fraiche(L) & rødløg
Øllebrød med flødeskum (G,L)
Hjemmelavet friskost(L) med purløg
Ost(L) med druer & kompot
Hamburgerryg(S) med tomat & peberfrugt
1 slags charcuterie(S) med syltede løg
Surdejsboller(G)
Sesamrugbrød (G,E)

Vegetarisk alternativ: Grøn blandet salat med grillost (L)

Lun ret
Sweet & spizy turkey tacos (H,C)
Serveret med frisk ananassalsa tilsmagt med løg, tomat, jalalapenos & lime
Vegetarisk & vegansk alternativ: Taco med ”no chicken/ærteprotein”(H,C)
2 stk. tacoskaller pr. person.
(Tacoskaller kan lunes 3-6 min v. 180 grader)

Ugens sprøde toppings
Saltede rugbrødssnacks(G), mini grissini(H,G), tørret papaya(J) & ugens sprøde topping(G,L,H,J)

Dagens salatbar
Kidneybønner, avokado, cherrytomat, majs, rødløg, spidskål med persille, radiser & gulerødder
Hertil crisp salat & rucola

Ugens dressinger
Crème fraiche dressing (18%)(L,H,Æ,D)

Timianvinaigrette med økocitron & hvid balsamico(J)

Tomatdressing med rød peber (9%)(L,H,J,C)


Kold anretning
Tørret og røget salami(S) med paprika serveret med peberfugtscreme & frisk gul peber

Økologisk hønsekødpølse fra Hanegal med italiensk salat(Æ)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Dagens hovedret
Smørbagte croissanter(G,L,Æ)
Serveret med skaldyrssalat(A,F,L,C,D,Æ) med krebs, surimi, rejer, avokado, springløg, dild & citron
1,5 stk. croissant pr. person
Vegetarisk alternativ: Smørbagte croissanter(G,L,Æ) med vegetarfyld(C,D)

Dagens salatbar
Cous cous salat med feta(L,G), spidskål, fuldkorns pastasalat(G,L,Æ,D), agurk, tomattern, blomkål, broccoli & ærter
Hertil mixsalat med iceberg

Kold anretning
Gravad grisefilet(S) med røræg(L,Æ), purløg & tomater

Anderillette med løgmarmelade(J) & grønt

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Lun ret
Vol-au-vent med svampe & kylling(G,L,J,C)
2 stk pr. person
Butterdejsskal kan varmes 4-7 min. v 200 grader inden servering
Vegetarisk alternativ: Vol-au-vent med svampefyld(G,L,J,C)

Dagens salater
Sprød romainesalat med haricot verts, radiser, dild, fennikel & feta(L)

De Cecco pasta conchiglie(G,L) med edamame, majs, tomat, karry & persille

Kold anretning
Dyrlægens natmad
Leverpostej(S,G,L), saltkød, sky, løg, karse & frisk agurk

Sødt
Frugttærte med mørdej (G,L,N)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Dagens hovedret
Frikadelle sandwich med surdejsbolle (G,S,L,Æ)
Serveret med lun rødkål(J), dildsyltede agurker(J) & hjemmeørt mild & grov sennepsmayo(Æ,D)
1 stk. sandwich pr. person.
2 stk. frikadeller pr. person
Vegetarisk & vegansk alternativ: Sandwich(G) med grønne frikadeller

Dagens salater
Krølsalat med æbler, bagte jordskokker, solsikkekerner, kørvel & brøndkarse

Moderne kartoffelsalat med olivenolie, hakkede rødløg, kapers, purløg, persille & cornichoner

Kold anretning
Kyllingepålæg med spinat serveret med grøn spinatcreme(L), frisk spinat & stilktomater

Laksepate(L,F) med hvid dilddressing, friske citroner & grønt

”Forkælelseshapser”
Fast modnet ost med oliven

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Melanzane alla parmigiana (L,G,H) med san marzano tomater & oksekød
Hertil surdejsfoccasia(G) med rosmarin
Vegetarisk: Melanzane alla pamigiana (L,G,H)

Blandede salater
Tomatcarpaccio med frisk basilikum, olivenolie & mozzarella(L)

Rucolasalat med figner, rødløg i skiver, appelsin, ristet serranocrunch(S) & pinjekerner

Kold anretning
Kogt & sprængt oksebryst med grov peberrodssalat(L) & syltede løg(J)

Dagens pålæg med passende tilbehør (G,S,L,J,C)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Helligdag

Varm ret
Indisk Korma med kylling(L,H)
Basmati ris
Topping: Yoghurt(L), cashew & peanutmix(N)
Vegetarisk alternativ: Grøntsager ”korma”(L) med yoghurt & basmatiris

Ugens sprøde toppings
Saltede majssnacks, græskar kerner, sweet n´ spizy salat topping(N,G,J) &
sprøde chilli sticks(G)

Dagens salat & salatbar
Salatbar: Røde linser, cherrytomater, bagte løg, peberfrugt & agurk

Blandet salat: Majs chaat salat med tomattern, rødløg, persille, masala & øko citronskal

Ugens dressinger
New york dressing tilsmagt med balsamico & ketchup (J)

Urte dressing med lime (18%) (H,L,Æ,D)

Thousand island (9%)(L,H,Æ,D)

Kold anretning
Æggesalat(Æ,L) med kalkunbacon, cornichon, sylt & persille

Lune frikadeller(S,G,L) af gris med rødkål
(1 stk. frikadelle pr person)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Lun ret
Nudler med ristet oksekød, gulerod, springløg, broccoli, thaibasilikum & østerssauce(A,G,B,H,Æ,E)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Nudler(G) med gulerødder, springløg, broccoli & grønt(G,E,H,B)

Dagens salater
Sprød salat med edamamebønner, agurk, springløg, gul peber & sesamblanding(E)

Hakket friske koriander

Thaisalat med forskellige typer kål, persille, bønnespirer, gulerod, mango & peanuts(N)

Kold anretning
Kyllingeleverpostej(C) med karamelliserede løg, cornichoner & radiseskud

Coppa af grisenakke(S) serveret med semi-dried tomater & marinerede svampe

Sødt
Chokoladecookies dyppet i chokolade(G,N,L)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Dagens hovedret
Friskhakket oksetatar
Tilsmagt med kapers, løg, sennep(D), cornichoner, æggeblomme(Æ), revet peberrod & estragon
Vegetarisk & vegansk alternativ: Rødbedetatar tilsmagt med kapers, løg, sennep(D), cornichoner, revet peberrod & estragon

Dagens salatbar
Pasta vendt med urteolie(G), kylling, haricots verts, rødløg, feta(L), tomat, peberfrugt, radiser
Hertil serveret grove salatblade

Kold anretning
Kamsteg(S) stegt med svær serveret med rødkålsrelish(J) & grønt

Røget rund rullepølse(S) med agurketern vendt i frisk krydderurter, vildtsky & spirer

”Forkælelse”
Tigerreje(A,F) i lille portionsskål med chilimayo(Æ,D,E) & urter

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Luksus grovtoast (G)
Med skinke(S), grov sennepscreme(L,Æ,D) & Arla Unika Gammelknas(L)
1 stk. toast pr. person
Vegetarisk: Toast(G) med vegansk salami(C), sennepscreme & Arla Unika Gammelknas(L)

Blandede salater
Nordisk kålsalat med birkes, tranebær(J), æble & nødder(N)

80ér salat med ærter, majs, agurk, tomat, gulerod & iceberg

Kold anretning
Kalkunbryst(D) med citronpeber & tomatmayo(Æ,D)

Ost(L) med vaniljesyltede æbler & rød peberfrugt

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Lun ret
Boller i karry af gris(G,S,L)
Serveret med ris
Vegetarisk & vegansk alternativ: Sojabønner i karrysauce(B,C)

Ugens sprøde toppings
Honning ristede solsikke kerner, røgede mandler(N), croutoner med ost & hvidløg(G,L,H)

Dagens salatbar
Grov pasta(G), marinerede hvidløg(H), majs vendt med hakket persille, rød peberfrugt, spidskål med chili, agurk, edamamebønner & kikærter marineret i lime & urter
Fintsnittet romainesalat & kinakål

Ugens dressinger
Sennepsdressing med honning (18%)(L,H,Æ,D)

Vinaigrette med tomatbalsamico fra Mutti (H,J)

Rødløgsdressing med skyr(9%)(L,H)

Kold anretning
Bierwurst(S,D) med tomatbåde & lollo bionda

Hvid fiskepaté(L,F) med rævesauce tilsmagt med honning & grov sennep(D)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Kyllingespyd med barbecuemarinade (H,G,D,B)
3 stk. pr. person.
Hertil bagekartoffel med krydderdressing(L,Æ,D)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Ærteprotein vendt i barbecuemarinade (H)

Dagens salater
Salat med agurk, blåbær, mandler(N) & marineret halloumi(L)

Rustik coleslaw af gulerødder, hvidkål, spidskål, citron & cremet dressing(L,Æ,D)

Kold anretning
Blokspegepølse(L,S) med oliven & ost serveret med tzatziki(L,H)

Rullepølse(S) med grillet peberfrugt & ærteskud

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Klassisk påskefrokost

Kolde & lune anretninger
Marinerede hvide sild(F) med løgringe, kapers & hjemmelavet karrysalat(Æ,L,G,D,J)

Æg(Æ) pyntet med hjemmerørt mayo(Æ,D), caviart, karse & rosa peber

Okse roastbeef med grov remoulade(Æ,D), ristede løg(G) & hjemmesyltede agurker(J,D)

Lune pandestegte frikadeller(S,G,L) med rødkål
(2 stk. pr. person)

Flæskestegspålæg(S) med asier & grønt

Vegetarisk & vegansk alternativ: Veganske frikadeller med rødkål
Planteposte(C)j med hjemme syltede agurker(J,D)

Sødt
Påskekage (L,G,N)


Brød
Oldtidsrugbrød (G)
&
Franskbrød med birkes (G)

Helligdag

Helligdag

Lun ret
Tortillawraps(G) med kyllingekebab(H)
Hertil grov guacemole(H,L)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Tortillawraps(G) med ”no chicken”
1 stk. wrap pr. person.
(Wraps kan lunes 3-6 min 180 grader)

Ugens sprøde toppings
Chilisticks(G), rugbrøds snacks(G), wasabi peanuts(G,N), græskar kerner med sesam & kokos(E)

Dagens salatbar
Radiser, tomatbåde, agurketern, jalapenos, gulerod, revet gouda(L), bønner & ananas
Romainesalat med lollo rosa

Ugens dressinger
Smoked American barbecuedressing (18%)(L,H,Æ,D)

Sojavinaigrette med ristede hvidløg & chili (G,H.B)

Yoghurt & creme fraiche dressing med kørvel & hvidløg (9%)(L,H)

Kold anretning
Malakoffpølse(S) med bønner & bønnecreme (L,H)

Spegepølse(S) med remoulade, cornichoner & ristede løg(G)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Gyros af okse marineret med hvidløg, rosmarin & timian(H)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Grillost marineret med hvidløg(G), rosmarin & timian
Hertil græsk fladbrød (G)
Serveret med tzatziki(L,H)
(Fladbrød lunes 6-12 min 180 grader)

Dagens salater
Græsk salat med tomat, feta(L), agurk, rødløg, oliven, olivenolie & frisk persille

Cous cous(G) salat med mynte, peberfrugt, citron & basilikum

Kold anretning
Fasanpaté(Æ) med vildtkød serveret med marinerede tyttebær & frisk timian

Kalkunsalat med kalkunbacon(S,G,B,L) & fetacreme(L)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Jerk marineret kyllingeoverlår med lime (H,B,G)
Serveret med parboiled ris med sorte bønner
Chimichurri i skåle(H)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Jerk marineret stegte gulerødder
1,5 stk. kylling pr. person

Dagens salater
Hjertesalat med bønner, spinat, radiser & frisee salat

Sød kartoffel, perlespelt(G), gul peberfrugt, springløg, røget chili vinaigrette

Kold anretning
Italiensk mortadella(S,N) med pistacie(N) & grønt

Chorizopølse(S) med sambal oelek tapanade(H,J)

Sødt
Dagens kage (G,N,L)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Lun ret
Chili sin carne med bønner & chokolade(H,J)
Hertil saltede chips
Vegetarisk & vegansk alternativ: Chili sin carne med bønner & chokolade(H,J)

Dagens salatbar
Majs, bønner, pastasalat(G,L), gulerod, hvidkål, gouda(L), broccoli & grønt
Bulls blood & babyspinat

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (Æ,S,G,L,D)

Paprikapølse(S) med peberfrugtscreme(L) & grønt

”Forkælelse”
Shot med ingefær, honning & økocitron

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Stegt & afdrejet medisterpølse (S,G,L)
Serveret med grov & lun rødkål(J)
2 stk. medister pr. person.
Vegetarisk & vegansk alternativ: Vegetarpølse(B) med grov & lun rødkål(J)

Blandede salater
Pastasalat med ”tripoline” fra De Cecco(G,L,H) med soltørrede tomater & grønt

Grøn blandet salat med gulerod, agurk, tomat & rødløg

Kold anretning
Okserullepølse med italiensk salat(Æ,D) & agurk

Gudenåskinke(S) med sennepsmayo(Æ,D) & stilktomater

Brød
Sesamrugbrød (G,E)
&
Franskbrød (G)

Varm ret
Stenovnsbagt pita(G) med krydret oksekebab
Hertil chilihummus(E,H,D,B)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Stenovnsbagt pita(G) med spizy planteprotein
1 stk. pitabrød pr. person.
(brødet lunes 5-10 min ved 180 grader)

Ugens sprøde toppings
Saltsticks(G), sweet & salty mix(N,J) krydder kiks(G,L) ugens topping(N,G,L,H,J)

Dagens salatbar
Majs, ærter, edamame, tomat, tzatziki (L,H), peberfrugt, spidskål, rødløg vendt med persille
Sprød iceberg med mixsalat

Ugens dressinger
Thousand island (18%)(L,H,Æ,D)

Peanutbutter(N,H) dressing med limesaft

Karrydressing med mango & purløg (9%)(L)

Kold anretning
Kyllingepate(L,G) med frisk peberfrugt & cornichoner

Kogte æg(Æ) med dildmayo(Æ), cherrytomater & økologiske urter

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Hovedret
Romainesalat med kyllingebryst, parmesan, tomat & frisk basilikum
Serveret med ristede kerner & fedtfattig dressing(L)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Romainesalat med stegt halloumi & grønt
1 stykke kyllingebryst pr. person

Dagens salater
Perlespeltsalat(G) med squash, forårsløg, feta(L), oregano, rødløg & peberfrugt

Hvidkålssalat med persille, nødder(N) & bær

Kold anretning
Kalkunpålæg med paprika serveret med tomatrelish & grønt

Rullepølse(S) med italiensk salat(Æ,D), asparges & agurk

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Onsdag

Forret
Tunmousse (L,Æ) med tomat, æg(Æ), agurk, karse & citron
Serveret med surdejsbaguettes med økologisk ølandsmel (G)



Hovedret
Sous vide tilberedt oksecuvette
Kartoffelgratin(L)
Pastasalat med bearnaisecreme & skovsyre (G,L,Æ)
Grøn blandet salat med årstidens grønt

Vegetarisk & vegansk alternativ: Tofu vendt med urteolie


Dessert
Chokolade panna cotta med sprødt crunch (N,L,G)

Varm ret
Svinemørbradgryde med coctailpølser(L,S,G,C)
Serveret med vilde ris
1 stk. mørbradbøf pr. person
Vegetarisk & vegansk alternativ: Grøntsager i paprikasauce serveret med vilde ris

Dagens salatbar
Oliven, fuldkornspasta(G) med tomatmarinade(H), agurk, peberfrugt, feta(L), fuego bønner, broccoli & edamamebønner
Feldsalat & crisp salat

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (Æ,S,G,L)

Linsespread(H,C) med grøntstave

Forkælelseshapser
Salamisticks tilsmagt med oliven(S,L,N)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Dagens hovedret
Bruschetta(G) med tomatfyld(H) & serranoskinke(S)
2 stk. brød & 2 stk. skinke pr. person.
Vegetarisk & vegansk alternativ: Bruschetta(G) med tomatfyld

Blandede salater
Italiensk brødsalat(G) med tomat, agurk, rødløg, balsamico, rosmarin & basilikum

Pasta farfalle fra De Cecco(G) med grøn basilikumspesto(N,H) & grønt

Kold anretning
Lun leverpostej(L,S) med rødbeder & svampe

Rullesteg med svesker(S), rødkål & syltede agurker

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
De cecco pasta(G) med bacon(S), skinke, svampe & parmesansauce(L)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Pasta Galetti med svampe(L)

Ugens sprøde toppings
Peanut mix(N,G), tørrede tranebær(J), sesam ristede græskar kerner(B,E,G) &
ugens sprøde topping(H,G,N,J)

Dagens salatbar
Broccoli, agurk, cherrytomat, kål, rødbede, edamame I bælg, gulerødder & feta(L)
Hertil biondasalat med raddichio

Ugens dressinger
Chilidressing (18%)(E,L,H,Æ)

Fransk vinaigrette med dijonsennep, skalotteløg & persille(D)

Mormordressing med citron & fløde (36%)(L)

Kold anretning
Fjerkræsmortadella med soltørrede tomater & grønt

Spegepølse af gastrokalv med russisk salat(L,Æ,D)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Honning & timianmarineret kalkunsteg
Serveret med bagte rødbeder & gulerødder
Vegetarisk & vegansk alternativ: Stegte rødbeder & gulerødder med ”beef slices”

Dagens salater
De cecco pasta(G) Tubetti Rigati med salvie, piment d espelette(H), græskar & squash

Blandet grøn salat med farvede gulerødder, græskarkerner & blomkålsris

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (Æ,S,G,L)

Fyldig skinkesalat(S,L,D) med ærter, løg, purløg & hjemmelavet mayo(Æ,D)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Kylling ”ras el hanout” med oliven, øko citronskal, mandler(N) & persille
Vegetarisk & vegansk alternativ: ”Kylling” ras el hanout med oliven, øko citronskal, mandler(N) & persille
1 stk. kyllingebryst pr. person.

Dagens salater
Marrokansk gulerodssalat med sprøde kikærter, tahindressing(E,L), appelsin, granatæble, sesam(E) & mynte

Krydret cous cous(G) salat med tomat, gulerod, rosin(J), aubergine & grønt

Kold anretning
Roastbeef med peberrodssalat(L), syltede agurker & høvlet peberrod

Dildgravad grisefilet(S) med æggestand(L,Æ) & radiser

Sødt
”Pimpet” hindbærroulade(L,G,N) med hindbærcreme, chokoladeganache, friske hindbær & chokolade

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
”Venøbøffer” i flødesauce(L,C)
Serveret med små kartofler med skræl
1,5 stk. venøbøf pr. person
Vegetarisk & vegansk alternativ: Pastinakker i vegansk flødesauce serveret med små kartofler(C)

Dagens salatbar
Bøftomat i tern, ananas, artiskokker, grov pasta(G), babymajs, kikærter, blomkål & grønt
Hertil mixsalat med babyspinat

Kold anretning
Røget & sprængt grisenakke(S) med rødkål & appelsinspringere

Guldsardel(S,Æ,D) fra Slagter Lampe med rødbeder & friske agurker

Forkælelseshapser
Bouchard chokolade(L) med havsalt & karamel

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Sloppy joe minisliders (G,C,H) med oksekød
2 stk. sliders pr. person
(sliders bollen lunes 4-6 min ved 180 grader)
Vegetarisk & vegansk alternativ: ”Sloppy Joe” minisliders med vegansk fyld(G,C)

Dagens tilbehør & blandede salater
Bulgursalat(G) med grønt, urteolie & purløg

Sprød salat, syltede agurker, cheddar(L), frisk agurk, tomat i skiver & syltede løg

Kold anretning
Røget medister(S,G,B) med asier & grønne spirer

Salami(S,G) med porter, fennikel & sort peber serveret med remoulade(Æ,D,C) & ristede løg(G)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Ristaffel med kyllingebryst i karrysauce (L,C,J)
Serveret med ris
Vegetarisk & vegansk alternativ: ”No chicken” i karrysauce(C,J)
Serveret med ris & tilbehør a la ristaffel

Ugens sprøde toppings
Ristede og krydrede jordnødder(N), Rosiner(J), croutons(G,H,J) & Ugens topping (G,N,J)

Dagens salatbar & tilbehør a la ristaffel
Banan, rosiner(J), majs, ananas, kokos, peanuts(N), gulerødder & ærter
Serveret med crisp salat & mangold

Ugens dressinger
Ranch dressing (18%)(E,L,H,Æ,D)

Asiatisk vinaigrette med ristede hvidløg & chili (G,B,H,E)

Yoghurtdressing med hvidløg & friskhakket persille (9%)(L,Æ,D,H)

Kold anretning
Skinkesalat med løg, purløg & karse (S,L,Æ,D)

Oksepastrami med ”tomat, basilikum & rødløgstopping” (H)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Skinke i fad med porre, kartofler, flødeost & butterdejslåg(L,G,S)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Porre & kartofler i fad med vegansk fløde, imiteret ost & butterdejslåg(G)

Dagens salater
Grøn blandet salat med peberfrugt, majs, gulerod, grønne oliven & iceberg

Rucolasalat med forskellige tomater, agurk, basilikum & feta(L)

Kold anretning
Vegetarisk fuglekvidder(L,Æ,D) med asier, rødløg, glaskål, bolschebeder & purløg

Kyllingepålæg med frisk peberfrugt & paprikacreme (L,Æ,D)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Kyllinge drumsticks vendt i peanutbutter & sesam(N,E,C)
Serveret med brød (G) & peanutdressing (L,N,B,G,C)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Stegte gulerødder vendt i peanutbutter & sesam(N,E)
1,5 stk. kyllingelår pr. person.
(Brødet varmes 5-8 min. v 200 grader inden servering)

Dagens salater
Grøn salat med nudler(G,Æ), edamame, gulerødder, bønnespirer & ingefær/hvidløgsmarinade(E,H)

Råkost af forskellig farvede gulerødder, tranebær(J), solsikkekerner, grønkål & pære

Kold anretning
Kogt skinkepålæg(S) med timiancreme(L,Æ,D)

Landpaté(S) med grønne peberkorn, sennep(D), timian & hjemmesylt

Sødt
Chokoladekage med kaffeglasur (G,L,N)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Stor pandestegt frikadelle(S,G,L) af kalv & flæsk
Serveret med kartoffelsalat(L,Æ,D,C) med springløg & purløg
1 stk. frikadelle pr. person
Vegetarisk & vegansk alternativ: Grøntsagsdelle med linser serveret med kartoffelsalat(C,D)

Dagens salatbar
Edamamebønner, linsesalat(G,L), broccoli, gul peberfrugt, cherrytomat, tzatziki(L,H), agurk & majs
Serveret med romainesalat & lollo bionda

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør (S,L,G)

Sildesalat(F) med skyr(L), creme fraiche(L), cornichoner, æg(Æ), rødbede, kapers & æble

Forkælelseshapser
Sprøde pidy skaller med muslinger vendt i hvidløg & chili (G,A,H,F,E)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Det ”kolde” bord
Sprødstegt fiskefilet(G,F) med grov remoulade(Æ,D) & citron

Lun leverpostej(S,G,L) med hjemmesyltede agurker & hjemmesyltede rødbeder

Kogte æg(Æ) med mayo(Æ,D), rejer(A,F) & dild

Vegetarisk & vegansk alternativ: Crispy tofu(G) med grov pickles & citron

Dagens blandede salater
Fuldkornspasta(G) med kylling, grønt & urter

Spidskålssalat med blåbær, ærter, æble, øko citronskal & persille

Brød
Sesamrugbrød (G,E)
&
Form franskbrød med birkes (G)

Varm ret
Æggekage(Æ,L) a la okonomiyaki med kylling, kål, gulerødder & forårsløg
Toppet med hoisinsauce(G,B,F,A,E) & limemayo(Æ,D)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Stegte grøntsager med tofu & hoisinsauce(G,B,C)

Ugens sprøde toppings
Hjemme ristede croutons(H,G), tørret frugt mix(J), krydret kernemix(C,D,H) & majssnacks

Dagens salatbar
Grønkål, bulgur(G), gulerødder, bønnespirer, majs, edamamebønner, salatost(L), champignon med chili & hvidløg(H,G,E,B)
Serveret med iceberg & rucola

Ugens dressinger
Klassisk cremefraiche dressing med dild & purløg (18%)(E,L,Æ)

Soyavinaigrette med sesam & sød chili (E,G,B)

Raita med agurk & mynte (9%)(L,Æ,H,D)

Kold anretning
Skalrejer(A,F) med chilimayo(Æ,D) & grønt

Porchetta(S) med grov rødkål, svesker(J) & grønne spirer

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Lun ret
Fiskefrikadeller fra Havnens fiskehus(G,L,F)
Serveret med stegte kartoffelbåde & remouladesauce(Æ,L,D)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Grøntdeller med stegte kartoffelbåde & remouladesauce(D,G)
2 stk. ”deller” pr. person

Dagens salater
Rødbedesalat med dild, kirsebær, grønkål, græskarkerner & salatost(L)

Gulerodssalat med kinaradiser, glaskål, appelsin, citrus & cashewnødder(N)

Kold anretning
Roastbeef med grove pickles(C,D), høvlet peberrod & tomat

Hamburgerryg(S) med purløg, agurk & asparges

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Libanesisk okse ”meze” med sumac(H,C,D,E)
Serveret med fladbrød(G) & hummusdressing med yoghurt(L,E)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Libanesisk ”no chicken” meze med sumac
1 stk. fladbrød pr. person (varmes 5-8 min. v 200 grader inden servering)

Dagens salater
Stegte zucchini på bund af rucola med olivenolie, havsalt & salatost(L)

Tabouleh salat med bulgur(G), tomat, agurk, mynte, citron, persille & rødløg

Kold anretning
Lakserillette(F,L) vendt med skyr, æble, rødløg, purløg & økocitron

Røget rullepølse(S) med agurk, sky, rødløg & lilla radise fra Engesvang

Sødt
Trøfler med hasselnøddekrokant dyppet i chokolade (L,G,N,J)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Farseret porre(S,G,Æ,L) med rodfrugter & brun sauce(S,L,G,C)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Porre med rodfrugter & ”brun sauce”(C,B)

Dagens salatbar
Agurk, pastasalat(G,L,C,D), ærter, tomat, melon, bønnemix, majs & blomkål
Serveret med crisp mix blade & feld salat

Kold anretning
Brie(L) med nøddeblanding(N) vendt med figensirup(J) & friske figner

Oksespegepølse med svampecreme(L,Æ,C,D) & syltede brune bøgehatte

Forkælelseshapser
Kylling med grøn pesto(N,H) & rugbrødschips(G)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Lun ret
Mexikansk kyllingeburger(G) med guacamole(L) & frisk salsa(H)
Mexikansk rødbede burger(G) med guacamole & frisk salsa(H)

Dagens tilbehør & salat
Sprøde majschips, rødløg i skiver, tomat, sprøde salatblade, majs & peberfrugt

Blandet grøn salat med fuldkornspasta (G,C)

Kold anretning
Rosastegt oksestriploin med tunsauce(L,Æ,D), kapers & grønt

Halve æg med mayo(Æ,D) & karse

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
De cecco linguine(G) med svinekødsragout(S,L,C) tilsmagt med hvidvin & tomat
Vegetarisk & vegansk alternativ: De cecco linguine med hvidvin & tomat (G)

Ugens sprøde toppings
Chili peanuts (G,N), mini grissini (G,H), ristede græskar kerner (C,D,H)
& ugens topping (C,D,G,N,H,J)

Dagens salatbar
Kålblanding, marinerede hvidløg(H), peberfrugt, radiser, ananas, gouda i tern(L), blomkålsris & farvede gulerødder
Serveret med bulls blood & romaine

Ugens dressinger
Karrydressing med mango (18%)(E,L,H,Æ)

Italiensk rødvinsvinaigrette

Yoghurtdressing med paprika, ketchup & engelsk sauce (9%)(L,Æ,D)

Kold anretning
Kalkunpålæg fyldt med broccoli serveret med broccolispread(L)

Hjemmelavede dild sild med æble, kapers, løg & dijon (L,Æ,F,D)

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Dagens hovedret
Grøn salat med varmrøget laks(F), dressing(L,Æ,D) med lime, frisk dild, edamame bønner, tomater & avokado
Vegetarisk & vegansk alternativ: Grøn salat med falafel(C,G) med lime, frisk dild, edamame bønner, tomater & avokado

Dagens salater
Grov pasta salat med grønt (G,L,Æ,C,D)

Bulgursalat(G) med agurk, feta(L), semi dried tomat, purløg, rødløg & rød peberfrugt

Kold anretning
Kyllingepålæg med kalkunbacon & baconcreme(S,L,Æ)

Hammel spegepølse(S) med grov remoulade(Æ,D), ristede løg(G) & frisk peberfrugt

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Mexikanske pandekager med oksekødsfyld(G,H,C,B)
Hertil salsa(H) & creme fraiche(L)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Mexikanske pandekager med hestebønner & ærteprotein(G,H,C,B)
1 stk. pandekage pr. person

Dagens salatbar
Agurk, majs, gulerod, cheddar(L), avokadocreme(L,H), tomat, peberfrugt, rødløg
Sprød salat med iceberg & babyspinat

Kold anretning
Fjerkræssalat vendt i chilicreme(L,Æ,C,D), sprøde grøntsager & grønne urter

Varmrøget pebermakrel(F) fra Havnens fiskehus med hjemmelavet citrusmayo(Æ) & grønt

Sødt
Mango- & limemousse med fløde & mandelcrunch (N,Æ,L)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Kalv stegt som vildt med vildtsauce(L,C,D) & kartofler
Vegetarisk & vegansk alternativ: Selleri(C) stegt som vildt med sauce tilsmagt med vegansk demiglace(C,D) & kartofler

Dagens salater
Klassisk valdorfsalat (L,N) med æble, druer & bladselleri

Fine ærter med revet blomkål, nødder(N), citron & persille

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør(S,G,L,D,N,C)

Stegt kalv med bearnaisecreme(L,Æ,D), syltede løg & urter fra Engesvang

Forkælelseshapser
Italiensk pølse (S) med tapenade (H,L)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Varm ret
Karrysuppe med kokos, linser, ingefær & grønt(C,D,B)
Vegetarisk & vegansk alternativ: Karrysuppe med kokos, linser, ingefær & grønt(C,D,B)
&
Foccacia med gurkemeje & hvdiløgsolie (G,H)

Dagens blandede salater
Flækærter med spidskål, mixet grønkål, oliven, olivenolie & øko citronskal

Bønner med salatost(L), soltørret tomat(J), rucola, kerner & friskhakket persille

Kold anretning
Svinefilet(S) med æggestand(L,Æ) & purløg

Hummus(J,E) toppet med sumac & serveret med grissinistænger (G,H)

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
”Moderne tartelet” med kylling, chorizo(S,B), tomat & oregano
2 stk. pr. person
(Tarteletskallen skal lunes 5 min. v 200 grader inden servering)

Ugens sprøde toppings
Kerne mix, hjemmelavede brød croutons(G), salat topping(N.J) & ugens topping (G,L,H,N)

Dagens salatbar
Rød spidskål, ananas, gulerødder, broccoli, tomat, feta(L), rødløg & majs
Serveret med feldsalat & crisp salat

Ugens dressinger
Thousand island (18%)(E,L,H,Æ)

Persille & hvidløgs vinaigrette(H)

Yoghurtdressing med lime & mynte (9%)(L,Æ)

Kold anretning
Oksebryst med peberrodssalat(L), høvlet peberrod & rødbede

Kalkun med grillet peberfrugt & økologiske ærteskud

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Flap-meat af okse med soyamarinade(G,B,E)
Hertil grov rodfrugtemos (L)

Dagens salater
Hvedekernesalat(G) med chili, majs, ærter & friskhakket timian

Vintersalat af kål med gulerødder, iceberg, tomat & agurk

Kold anretning
Kartofler med grøn mayo(Æ), karse, tomat & purløg

Svinekam(S) med hjemmerørt creme(Æ,L) & kapersbær med stilk

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Albondigas(G,L) af oksekød i tomatsauce tilsmagt med hvidløg, paprika & chili
Hertil ristede ris(H,E)

Dagens salater
Spansk kartoffelsalat(L) med rødløg, tomat, peberfrugt & purløg

Spizy bønnesalat med blandede bønner, lime, ingefær & rucola

Kold anretning
Chorizopølse(S,B) med mojosauce(H) & grønt

Halve æg med tomat & paprikamayo(Æ)

Sødt
Fastelavnsbolle (G,N,L,Æ)

Brød
Groft franskbrød med kerner (G)

Varm ret
Stegt kylling med kartofler, sauce(L) & syltede agurker

Dagens salater
Broccolisalat med ristede græskarkerner & cremefraiche dressing(L)

Råkostsalat med gulerødder i mixfarver, rosiner, citron & kerner

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør(S,G,L)

Hytteostsalat(L) vendt med purløg, radise, agurk & grønt

Forkælelseshapser
Fast modnet ost med sprøde kiks (G,L)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
One pot med kalkun(H,L), hvidløg, fløde & pasta(G)
gratineret i ovn & toppet med gremolata

Dagens salatbar
Ærter, cous cous(G), peberfrugt, oliven, kål, gulerødder, babymajs & grønt
Serveret med rucola med bulls blood salat

Kold anretning
Hamburgerryg(S) med grøn pestomayo(Æ,N) & friske agurketern

Leverpostej(S,L,G) med hjemmesylt & timian

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Kyllingebryst med spinat & flødesauce (L)
Hertil pasta(G) & parmesandrys

Ugens sprøde toppings
Hjemmelavede sprøde croutons(G,H), sticks med havre(G), Nødde mix(N) & ugens sprøde topping(N,G,L)

Dagens salatbar
Bønner, broccoli, blomkål vendt med citron & persille, tun, agurk,
majs, cherrytomat & cous cous (G)
Serveret med rucolasalat & romainesalat

Ugens dressinger
Kokosdressing med karry & lime (18%)(E,L,H,Æ)

Barbecue vinagrette(H)

Hvidløgsdressing med rosa peber & grønne peberkorn (9%)(L,Æ)

Kold anretning
Æggesalat(Æ) med rød peberfrugt, dild, purløg & toppet med syltet rød peber & grønne spirer fra Engesvang

Italiensk pølse (S) med artiskokker vendt i persille

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Sticky BBQ ribs af gris (S)
Serveret med bagekartoffel toppet med paprika
Hertil creme fraiche(L) med jalapeno, springløg & purløg

Dagens salater
Coleslaw med gulerødder, kål, citron, sennep & creme (L)

Sprød blandet mixsalat med ærter, tomat, salatost (L), agurk & majs

Kold anretning
Kyllingepålæg med pesto(L,N)

Torskerogn(F) med grov hjemmerørt remoulade(Æ) & lime

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Chana masala med oksekød, kikærter & varme krydderier(H,E,C)
Serveret med vilde ris

Dagens salater
Indisk salat med tomat, agurk, rødløg, limesaft, hvidløg(H) & mynte

Feldsalat med mango, iceberg, agurk, avocado & gørnt

Kold anretning
Rullepølse(S) med sky, rødløg & karse

Kødpølse med hjemmerørt mayo(Æ), cherrytomater & grønt

Sødt
Havregrynskugler med chokolade & kakao (G,L)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Roastbeef med kartofler, glacerede perleløg & flødesauce(L)

Dagens salater
Cremet(L) kålsalat med bladselleri, røde øko æbler, druer & grønt

Grønkålssalat med granatæble, pære, gulerødder & toppet med blomsterkål

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør(S,G,L)

Hamburgerryg(S) med grov honningsennep(D), syltede rødder, kørvel & estragon

Forkælelseshapser
Tunsalat(L) med røget chili, paprika & sprøde skaller (G)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
Hotdogs(G,L,S) med briochebrød, estragonmayo, syltede løg, bløde løg, sprødt knas(G) & ærteskud

Dagens salatbar
Pastasalat(G,L), stegt kylling, jalapenos, tzatziki (H), agurk, rødbede, bønner & rødkål
Serveret med sprød salat

Kold anretning
Hønsesalat(S) med selleri, æble & timian

Dagens ost(L) med solbærkompot, oliven & physalis

Brød
Sesamrugbrød (G,E)
&
Form franskbrød med birkes (G)

Varm ret
Lasagne(G,L,H) med ricotta(L), spinat & bechamelsauce

Ugens sprøde toppings
Croutons (G), saltet kernemix, rosinblanding(J) & ugens sprøde topping(G,N,J)

Dagens salatbar
Radiser, oliven, bønnespirer, kål, bønner, blomkål, cous cous(G), agurk
Serveret med sprød crisp salat

Ugens dressinger
Syrlig mormordressing tilsmagt med økologisk ymer & solbær (18%)(E,L,H,Æ)

Hasselnøddepesto med parmesan, grønne urter & hvidløg(N,H)

Rød dressing med urter (9%)(L,Æ)

Kold anretning
Dagens ost(L) med stikkelsbærkompot & rabarber

Kogt skinke(S) med sennep(D), røræg(Æ,L) & skovsyre

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)
&
Grove baguettes (G)

Varm ret
Moderne ribbenstegsburger(S) med æble, grov sennepsmayo(Æ) & grov rødkål
Serveret med sesambolle(G,E)
(varm sesam bollen ved 180 grader 6-10 min)

Dagens salater
Perlespeltssalat med forårsløg, gulerod, tørret tranebær & ristede mandler (G,N)

Rødbedesalat med feta(L), rucola, solsikkekerner, citron & æble


Kold anretning
Kogte øko æg(Æ) med dildcreme(L), syltede grønt & spirer

Rejer(A) med purløg, blomkål, citron, cornichoner & hjemmerørt mayo (Æ)

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Kyllinge wokret med soya(B,H,E,G), sukkerærter, gulerødder, peberfrugt, springløg & spidskål
Serveret med brune ris
Ristede peanuts i chiliolie(N)

Dagens salater
Sojabønner med spinat, syltede løg, purløg, springløg, iceberg & mandarin

Stegt pak choy med spidskål, forårsløg, kinaradiser & yuzudressing(E,B)

Kold anretning
Vitello tonnato(L) med tuncreme, kapers & rucola

Svampesalat med friskost(L), ristede kerner, løg & brøndkarse

Sødt
Mango & passionskage med hvid chokolade (G,L,Æ)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Millionbøf med oksekød(L), kartoffelmos(L) & rødbeder

Dagens salatbar
Majs, ærter, gulerødder, agurker, tomat, broccoli, grov pasta(G), ananas & salatost(L)
Hertil icebergsalat & hakket persille

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør(S,G,L)

Hamburgerryg(S) med italiensk salat(Æ), tomater & grønt

Forkælelseshapser
Rejechips med hummerdip (A,G,L)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
Lun nudelsalat med ponzu & teriyaki(G,B,H)
Serveret med sesamristede andelår(E,H)

Dagens salatbar
Rissalat, edamamebønner, gulerødder, spidkål, peanuts(N), rød peberfrugt, avokado, koriander & sugarsnaps
Serveret med sprød salat


Kold anretning
Lun leverpostej med bacon & svampe (G,S)

Gulerods stave serveret med hummus(H) toppet med chiliflager & olivenolie

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Samle selv grov rugsandwich(G) med kerner
Serveret med tunsalat(L,Æ)
(1 sandwich pr. person)
(Rugsandwich kan med fordel lunes 8-10 min 180 grader

Ugens sprøde toppings
Peanuts (N), banan chips, majs snacks(G), græskar kerner

Dagens salatbar
Edamamebønner i bælg, danske gulerødder, peberfrugt, agurk, rødløg, majs, gouda i tern(L), tomat, broccoli & grøn blandet salat

Ugens dressinger
Limedressing med grøn karry (18%)(E,L,H,Æ)

Kapersvinaigrette med rødvinseddike & rødløg(G)

BBQ dressing med røget paprika (9%)(L,Æ)

Kold anretning
Klassisk enebærspegepølse(S) med grov remoulade & ristede løg(G)

Italiensk pølse(S) med artiskokker & grønt

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Langtidsstegt honning & timianstegt kalkun(D,B)
Serveret med lun bulgur(G) vendt med urteolie & grønt

Dagens salater
Kålsalat med grøn wakametang & sesam(E,B)

Broccolisalat(Æ) med solsikkekerner, rosiner(J), rødløg, bacon(S) & citrus

Kold anretning
Blodpølse(S,G) med sirup & sukker

Hawaii krydderkam(H,S) med karrymayo(Æ) & ananas

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Brioche burger med oksecuvette
Serveret med steaksauce(H) & syltede agurker
(Brioche brød lunes 3-5 min 180 grader)
(I skal selv skære kødet i tynde skiver)

Dagens salat & tilbehør
Cremet kartoffelsalat(L,Æ) med rødløg, dild, cornichoner & grønne urter

Grøn blandet salat med ærter, gulerødder, agurk, tomat & iceberg

Kold anretning
Fjerkræspålæg med chipotlemayo(Æ) & stilktomater

Søkogte skalrejer(A) med chilihummus(H)

Sødt
Mørk chokolade cookies (N,G,L)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Forloren hare(S) med kartofler, tyttebær & skysauce(L)

Dagens salatbar
Rød spidskål, champignon, marinerede hvidløg(H), majs, radiser, agurk, kogt grov pasta(G), blomkålsris & gulerødder
Hertil radicchiosalat med rucola

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør(S,G,L)

Slagterens rullepølse(S) med italiensk salat(Æ), hvide asparges & grønt

Forkælelseshapser
Minitoast(G) med vegetarspread(C,D,B)

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
Tomatsuppe(C,H,J) med suppehorn(G), frisk basilikum & pisket creme(L)
Hertil hjemmebagt surdejsbrød(G) med ølandshvede

Dagens salatbar
Pastasalat(G,L), linser, salatost(L), squash, kålmix, bønner, rødbede, stegt kylling, soltørrede tomater(J)
Hertil feldsalat & romainesalat

Kold anretning
Fuglekvidder(S) med purløg & mayo(Æ)

Hamburgerryg(S) med dijonaise(Æ), tomatbåde & grønt

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Varm ret
Kyllingelår stegt med rosmarin & olivenolie
Serveret med små stegte kartofler med timian
Serveres med kold parmesandressing (L)

Ugens sprøde toppings
Solsikkekerner, tørret frugt mix(J), salt bagte mandler(N) & ugens sprøde topping(G,H,L)

Dagens salater
Italiensk salat med cannelini bønner, cherrytomater, rødløg, squash, ristede pinjekerner, rucola, frisk basilikum, olivenolie & havsalt

Grønne bønner med soltørrede tomater, oliven, persille & salatost (L)

Ugens dressinger
Karrydressing med lime & sød chutney (18%)(E,L,H,Æ)

Sesamvinaigrette med soya(G,B,E)

Urtedressing (9%)(L,Æ)

Kold anretning
Oksespegepølse med romescosauce(H) & grønt

Rillette(Æ) af hvid fisk(F) med kapers, æble, glaskål, sennep(D) & dild

Brød
Græskarkerne rugbrød (G)

Varm ret
Ingefær & hvidløgs marineret kyllingebryst(H) med wokgrøntsager
Hertil nudelsalat med rød peber & sesamdressing(E,G,H,B)

Dagens salater
Gulerodssalat med mango, peanuts(N) & springløg

Rød spidskålssalat med lime, bønnespirer & sukkerærter

Kold anretning
Kødpølse(S) af gris serveret med ravigotte(D), peberfrugt & grønt

Kalkunfrikadeller(L,G) med knust pebermayo(Æ) & rødkål i kirsebærvinaigrette

Brød
Oldtidsrugbrød (G)

Varm ret
Okseragout med selleri(C), gulerod, løg & merian
Serveret med Barilla pasta(G)

Dagens salatbar
Bagte rødbeder vendt med kerner & honning, grønkål, danske gulerødder, couscous(G), kikærter, hvidløg(H), ærter, blomkål, cherrytomat & grøn blandet salat med babyspinat

Kold anretning
Græsk spegepølse(S,L) med feta & oliven serveret med friske agurketern & haydari(L)

Marinerede muslinger(A) med friske urter & citrusmayo(Æ)

Sødt
Æblekage (N,G,L)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Brændende kærlighed med bacon, løg, rødbeder, mos & timian(L,S)

Dagens salatbar
Perlebyg(G), røde bønner, tomater, persille, fennikel, bønner, majs, agurk, blomkål
& grøn blandet salat

Kold anretning
Dagens pålæg med passende tilbehør(S,G,L)

Kyllingebryst med estragoncreme(L,Æ), frisee salat & sylt

Forkælelseshapser
Serranohapser(S) med tapenade(L) & tomatstøv

Brød
Gourmetrugbrød (G)

Hovedret
Luksus toast(G)
Med modnet skinke, pesto(N) & ost(L)

Dagens salatbar & tilbehør
Tomat, agurk, peberfrugt, danske øko gulerødder, rødløg vendt med persille, ærter, haricot verts, parmesan, grove romaineblade & basilikumsblade samt sennepsvinaigrette(D)

Kold anretning
Røget filet(S) med grøn æggestand(L,Æ) & friske tomatbåde

Kyllingepålæg med tomathummus(H) & persille

Brød
Sesamrugbrød (G,E)

Lukket

Lukket

Dagens hovedret
Pita med spizy kylling & haydari (L,G,P,H)

Ugens sprøde toppings
Rosiner & nøddemix (J), sprøde snacks(G) & grissini(G)

Ugens dressinger
Cremefraiche dressing (30% fedt) (L,Æ)
Thousand island dressing (18% fedt) (L,Æ)

Dagens salatbar
Agurk, danske gulerødder i strimler, rødløg, edamame, majs, ananas, cherrytomat, radiser & grøn blandet salat med icebergsalat

Pålæg
2 stk. frikadeller(G,L,S) med surt & grønt
(Disse kan lunes hvis i ønsker)

Brød
Gulerodsrugbrød (G)

Varm ret
Græsk oksefarsbrød(H,L) med stegte kartoffelbåde serveret med
tzatziki tilsmagt med hvidløg (L,H,P)

Dagens salat
Blomkålscrudité med æbler, mandler(N), persille & øko citron

Pastasalat med pesto, & frisk basilikum (L,G,N)

Kold anretning
Dyrlægens natmad med leverpostej, saltkød, sky, løg & grønt (S,L,G)


Forkælelseshapser
Tærteskal(G,L) med hummermayo(A,Æ), rejer(A) & grønt


Brød
Chiarugbrød (G)

Varm ret
Asiatiske tacos med spizy gris (S,H,G)
Hertil peanutbutter dip(N) & frisk lime

Dagens salatbar
Broccoli, danske gulerødder, kikærtesalat, tomat, radise, ananas, bønner, feta (L) & salat

Kold anretning
Hamburgerryg med italiensk salat(Æ), asparges & friske agurker (S)

Artiskoktapenade (H) tilsmagt med hvidløg
Serveret med rustikke grissinistænger (G,L,H)

Brød
Softkerne rugbrød med sesam (G)