Vi har i samarbejde med en af vores kunder i Silkeborg fået udarbejdet en mindre CO2e udregning omkring vores frokostordning.

Herunder er ”rapporten” & udregningen som er udarbejdet af 2 stk. Cand. Polyt. Technology Based Business Development Engineer studerende.

Udarbejdet i oktober 2023

Gastro13 er et godt eksempel på en virksomhed, der inkorporerer ESG principper i flere aspekter af deres drift. Deres medarbejderstab repræsenterer mangfoldighed og inklusivitet i henhold til diversitet køn, anciennitet og nationalitet. 

Hos Gastro13 er bæredygtighed central når de sammensætter menuer. De prioriterer lokale og økologiske råvarer samt sæsonbestemte ingredienser, hvilket ikke kun sikrer kvalitet, men også støtter lokalsamfundet og mindsker deres samlede miljøpåvirkning. Deres dedikation til bæredygtighed udstrækker sig ud over køkkenet da de også er stolte sponsorer af lokale idrætsklubber og foreninger.

Gastro 13 har fokus på at minimere madspild igennem omhyggelig sortering. Overskydende mad bliver doneret til varmestuer og bosteder, og de har partnerskab med DAKA Refood der muliggør en ansvarlig og miljøvenlig håndtering af affald. Engangemballage er blevet skiftet ud med genanvendelige og holdbare alternativer. Derudover er deres flåde af varebiler af nyere model hvilket giver mere miljøvenlig kørsel indtil alle deres biler er udskiftet til elbiler.

Ved at fokusere på FN’s verdensmål 8,11,12 og 13 viser Gastro13 vejen frem for en bæredygtig og socialt ansvarlig virksomhedspraksis, og vi som kunde stolte af at få vores mad herfra.

Kunden fra Silkeborg har haft en stor udfordring med madspild, som de skal komme til livs, trods at deres medarbejdere må tage restemad med hjem. Til dette vil vi helt klart anbefale alle vores kunder at tage fat i ”fødevarebanken”, ”gratismad.dk”, ”stopmadspild” i Herning & Silkeborg, varmestuer, væresteder eller private afhentere af dagens rester som i ikke selv kan konsummere.

Hos denne virksomhed er det obligatorisk at deltage i frokostordningen. Frokosten bliver leveret af gastro13 & øvrige madvarer købt fra Nemlig.com. I nedenstående tabel ses eksempel på en uges retter & CO2e aftryk pr. Person.

Hvis du har spørgsmål er du mere end velkommen til at kontakte os.